大家好，今天来为大家分享豆瓣酥的一些知识点，和怎样炸蚕豆瓣儿又酥又脆的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
- 豆瓣酥的做法,豆瓣酥怎么做好吃,豆瓣酥的家常做法
- 咸菜豆瓣酥的味道为什么和脚臭很像
- 蚕豆怎么炸又酥又脆
- 干蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃
- 油炸豆瓣酥的做法步骤图,油炸豆瓣酥怎么做好吃
- 红油豆瓣酱怎么做好吃
- 油炸豆瓣酥的做法步骤图,油炸豆瓣酥怎么做
一、豆瓣酥的做法,豆瓣酥怎么做好吃,豆瓣酥的家常做法
3.开水里焯烫十几秒，捞出过凉水。
4.烫好的豆瓣加入少许的清水用搅拌棒打成泥。
6.加入搅拌好的豆泥，少许的白糖。
7.不断翻炒至水分收干，放凉待用。
8.飞饼提前室温融化10分钟，包入蚕豆泥。
9.从中间对折，边上收口处用叉子压紧。
11.烤箱200度预热，中层15分钟。
2.烤箱温度要根据自己家的脾气做好观察调节。
二、咸菜豆瓣酥的味道为什么和脚臭很像
1、豆瓣以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等 *** ，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
2、脚气是足癣的俗名。有的人把“脚气”和“脚气病”混为一谈，这是不对的。医学上的“脚气病”是因维生素B缺乏引起的全身 *** 疾病，而“脚气”则是由真菌(又称毒菌)感染所引起的一种常见皮肤病。两者都是由于真菌感染导致的。
三、蚕豆怎么炸又酥又脆
在泡发的蚕豆里加适量小苏打就可以了酥炸蚕豆
配料:干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)。
· *** 作: 1、蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。
2、炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。
1.将干胡豆（蚕豆）洗净后下入锅内小火慢炒，不用放油，不停翻炒会出现“ *** ”响声；
2.等炒至响声停止并两面略有微糊时，加水没过豆，改中火煮至豆软后捞出沥去水份；
3.另起锅倒适量植物油，七成热时下豆翻炒，调入盐，鸡精，花椒粉，翻炒均匀撒上葱花即可起锅。
原料：蚕豆500克；精盐，10克；花椒，八角，桂皮， *** ，姜片，味精各少许。
做法：（1）将蚕豆放入清水浸泡2-3小时，捞出用刀在蚕豆上轻轻划一下待用。
（2）锅上火加适量的水，投入蚕豆，将花椒，八角，桂皮， *** ，姜片，盐，味精等加入锅内同蚕豆一起煮烂，捞出放在烤盆中，入烤箱烤至5-6成干去出即可。
制法：把蚕豆拿清水泡发，去皮，入锅，煮烂后放红糖，拌匀，绞成泥，用啤酒瓶盖为模，把糕料填压成饼状。
原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣(干蚕豆用水泡软去皮)150克、瘦肉75克
调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法：1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎。
2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。
原料：蚕豆瓣(干蚕豆用水泡软去皮)150克、西红柿100克、松子仁50克
调味料：精盐、鸡精、精制油、淀粉
做法：1、将小西红柿切成四小块。
2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用。
3、炒锅放油，放入蚕豆瓣、西红柿，放精盐、鸡精煸炒，用湿淀粉勾芡，放入松子仁炒匀，盛盘即可。
四、干蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃
【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。
【浸泡】经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。
【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。
【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步）
【冷油入锅】锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。
开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。
炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。
【热油复炸】升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。
关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。
一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。很香哦！
复炸的油温一般在17——230度（也称为七八成热，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲）。
五、油炸豆瓣酥的做法步骤图,油炸豆瓣酥怎么做好吃
5.取一口干净的锅，烧热后倒入稍多的植物油
8.放凉后装入密闭容器中保存，食用前撒盐即可
1、锅内的色拉油以没过豆瓣为宜，如果豆瓣多，可以分次炸，期间可以适当添加色拉油的用量；
2、全程以小火炸制，捞出后控油，也可以直接放在厨房纸上吸去多余油脂；
3、放凉后，装入密闭容器内保存，防止豆瓣受潮回软；
六、红油豆瓣酱怎么做好吃
1、自制红油豆瓣酱的做法步骤：1 1准备所需材料。
2、自制红油豆瓣酱的做法步骤：2 2将蚕豆用开水泡发。
3、自制红油豆瓣酱的做法步骤：3 3将泡好的蚕豆去皮
4、自制红油豆瓣酱的做法步骤：4 4将豆瓣用蒸锅蒸熟（大约20分钟可好）。
5、自制红油豆瓣酱的做法步骤：5 5稍凉后剁碎。
6、自制红油豆瓣酱的做法步骤：6 6倒入白酒盖过豆瓣即可，泡两天，如有太阳可用纱布盖住晒晒（别晒过了，之一次作时，我就把酒给晒干了）。
7、自制红油豆瓣酱的做法步骤：7 7两天后将准备好的干辣椒去蒂洗净，锅内将水烧开，将辣椒入锅内煮几分钟，捞出。
8、自制红油豆瓣酱的做法步骤：8 8将煮好的辣椒用搅拌机打碎。
9、自制红油豆瓣酱的做法步骤：9 9把打碎的辣椒、豆瓣（和里面的白酒）、盐一起搅拌均匀。
10、自制红油豆瓣酱的做法步骤：10 10把搅拌好的酱装入容器内，倒入菜籽油，淹过豆瓣即可，放置半个月后味道更好。
七、油炸豆瓣酥的做法步骤图,油炸豆瓣酥怎么做
5.取一口干净的锅，烧热后倒入稍多的植物油
8.放凉后装入密闭容器中保存，食用前撒盐即可
1、锅内的色拉油以没过豆瓣为宜，如果豆瓣多，可以分次炸，期间可以适当添加色拉油的用量；
2、全程以小火炸制，捞出后控油，也可以直接放在厨房纸上吸去多余油脂；
3、放凉后，装入密闭容器内保存，防止豆瓣受潮回软；
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
