大家好，关于烩南北很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于烩南北的特点的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、烩南北(烩南北的做法)
1、我们来说说烩南北的经典做法之一——烩鱼。烩鱼是一道以鱼为主料的菜肴，它的特点是鱼肉鲜嫩多汁，口感细腻。烩鱼的做法有很多种，其中较经典的是红烧烩鱼。将鱼洗净，斩成块状，用油煎至两面金黄。将姜蒜切末，加入锅中炒香，再加入豆瓣酱、料酒、酱油、糖等调料炒匀。加入适量的水，将鱼块放入锅中，烧开后转小火炖煮。将鱼块捞出，将汤汁烧浓，淋在鱼块上即可。这道烩鱼色香味俱佳，是一道非常受欢迎的菜肴。
2、我们来说说烩南北的另一种经典做法——烩鸡。烩鸡是一道以鸡肉为主料的菜肴，它的特点 *** 肉鲜嫩多汁，口感香醇。烩鸡的做法也有很多种，其中较经典的是清炖烩鸡。将鸡洗净，切成块状，用油煎至两面金黄。将姜蒜切末，加入锅中炒香，再加入料酒、酱油、糖等调料炒匀。加入适量的水，将鸡块放入锅中，烧开后转小火炖煮。将鸡块捞出，将汤汁烧浓，淋在鸡块上即可。这道烩鸡色香味俱佳，是一道非常开胃的菜肴。
3、除了烩鱼和烩鸡，烩南北还有很多其他的做法。比如烩肉、烩菜等等。烩肉是一道以猪肉为主料的菜肴，它的特点是肉质鲜嫩多汁，口感丰富。烩菜是一道以蔬菜为主料的菜肴，它的特点是色香味俱佳，口感清爽。这些烩南北的做法都有一个共同点，就是将主料和调料一起炖煮，使得菜肴的味道更加浓郁。
4、烩南北是一道非常有特色的菜肴，它融合了南方和北方烹饪技巧，既有南方菜的清淡和细腻，又有北方菜的浓重和香气。烩南北的做法也是非常多样化的，无论是烩鱼、烩鸡、烩肉还是烩菜，都有其独特的口味和风味。无论是家庭聚餐还是宴会宴请，烩南北都是一道非常受欢迎的菜肴。希望大家在品尝烩南北的同时，也能够感受到南北烹饪文化的融合与交流。
二、河北10大特色菜
河北10大特色菜有金毛狮子鱼、鸿宴肘子、锅包肘子、鸡里蹦、脆皮虾、总督豆腐、圣旨骨酥鱼、沧州狮子头、酱汁瓦块鱼、烩南北等。
金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。
在唐山说起煨肘子当首推“鸿宴肘子”。煨肘子在唐山很普遍，据传，起源于上世纪初。后来由“京东名厨”王学会根据民间对猪肘子的各种做法和人们的嗜好吃法进行了综合创制，并于1937年唐山鸿宴饭庄开业时向社会推出，当时，仅仅作为一个菜肴品种来经营，于1973年收录在《唐山菜谱》中。
锅包肘子是河北保定地区的传统名菜。外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，便于携带。如配上大葱、面酱吃，更是别有风味。已有140年的历史。清朝时期，保定府就是历代举子进京赶考的门户和临试苦读的最后一站，家境富裕的考生往往自带食品。所带的一些酱肉、肘子连汤带水，吃着油腻、携带不便。
鸡里蹦是一道色香味俱全的地方名菜，属于冀菜系。此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富。
*** 不仅简单，而且味道也非常好。在某些 *** 中，最重要的是它们不需要油炸，这大大减少了油的摄入量。
总督豆腐是河北保定的一道地方传统名菜，属官府菜，总督豆腐由豆腐、肉馅为主料，配以调味料 *** 而成。成菜后，鲜味浓郁，金黄软嫩。
圣旨骨酥鱼，也称酥鱼，是河北省传统名菜，骨酥刺烂，鱼 *** 鲜。此菜起源于河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中。
沧州狮子头是一道色香味俱全的特色名肴，属于冀菜系。头名字的由来，沧州又称狮城，更具有 *** *** 的就是镇海吼铁狮子，所以就叫他做铁狮子头。此菜以猪前腿夹心肉，莲藕，鸡蛋，菜心，老姜等 *** 而成。
酱汁瓦块鱼是一道河北省的特色名菜，属于以唐山为 *** 的冀东沿海菜，选用的是游弋在河中有“金刺金鳞”特征的滦河鲤鱼。
烩南北又称烧南北，是河北省张家口市的一种特色传统名肴，属于冀菜系。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。
三、烩南北 怎么做
口蘑200g，竹笋200g、青椒1个，红椒1个
植物油、盐、老抽、八角、香油、淀粉适量
1.将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时；
2.竹笋，口蘑，青红椒分别切片；
3.锅中放入水烧开，分别将竹笋和口蘑焯水备用；
4.锅热油，放入八角爆出香味后，将八角捞出；
5.放入竹笋和口蘑，加入老抽翻炒一下；
9.最后改大火水淀粉勾芡即可装盘。
四、河北名菜
1、河北名菜有金毛狮子鱼、御品锅、玉米饼子炖杂鱼、白玉鸡脯、烩南北等。
2、金毛狮子鱼：是一道河北石家庄的传统名菜，其以鲤鱼为主要材料。用鲤鱼加工修饰再炸制而成。其色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。
3、玉米饼子炖杂鱼：其主要以活鱼为主，玉米面为新磨制的，炖上鱼后，将饼子半截在鱼汤上面，半截探人鱼汤中，出锅后玉米和鱼肉的香味融合。
4、御品锅：其是承德的特色菜。肥瘦相间的五花肉，提前经过腌煮，然后切成薄片，铺在顶上。下边放上粉条、海带等小菜进行一锅炖，菜肉的味道进行融合，美味可口。
5、白玉鸡脯：此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色，故一直深受广大食客青睐。
6、烩南北：以塞北口蘑和江南竹笋为主料做成的菜肴，既有口蘑的醇香，又有竹笋的清香，营养丰富，鲜美爽口。
五、河北十大名菜
1、白玉鸡脯是一款风味独特的河北传统名菜。白玉鸡脯始于清末，源于历史文化名城保定，由清末保定府衙内名厨所创制，后流入菜馆。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色，故一直深受广大食客青睐。
2、白洋淀炖杂鱼是白洋淀的特色美食之一。这道菜的食材是白洋淀里的种类不一的新鲜活鱼，吃白洋淀的炖鱼，一定要配上玉米饼子，那味道简直是妙不可言。
3、金毛狮子鱼是石家庄的一道传统名菜，属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。色泽金黄，酸甜适口。因成菜色泽金黄，形似狮子，故而得名。
4、御品锅是承德的特色菜。最上边是一层五花肉，五花肉肥瘦相间分明，提前经过腌煮，然后切成薄片，铺在顶上。下边别有洞天，粉条、海带、冻豆腐、大白菜、酸菜、丸子，就这么一起炖，越到后边肉吸菜味，菜吸肉味，融合得更好了，肉一点都不腻。
5、脆皮虾外观呈金 *** ，富有弹 *** 的肉质让味道鲜美可口。一口咬下去，外皮微酥，内里鲜嫩清爽，十分开胃。
6、烩南北是张家口的特色传统名肴，属于冀菜系。所谓烩南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜鲜美爽口，香味浓烈。
7、锅包肘子是保定地区的名菜，已有一百多年的历史。锅包肘子由保定高阳县厨师发明。此菜外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，便于携带。如配上大葱、面酱吃，更是别有风味。
8、羊脖肉肉质细嫩，几乎没有脂肪层，且味道鲜美。羊肉 *** 温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被视为补元阳、益血气的温热补品。
9、煨肘子是唐山的传统菜肴，以猪肘做原料，经过焯水、过油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成，具有色泽红润、质感软糯、味道醇香、肥而不腻等特点。
10、熘腰花是将猪腰子切开，片去腰臊，打上麦穗花刀，红水氽、油冲，采用爆炒法制成，但荧汁较熘菜略浓。此菜历史悠久，后经不断完善，成为现在的熘腰花。
六、烩南北的家常做法
1、原材料：竹笋、口蘑、青椒、红椒、生姜。
2、将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时，水留着别倒。
3、竹笋、口蘑、青红椒分别切片，生姜切片。
4、锅中放入水烧开，然后放入口蘑焯水。
6、锅热放入植物油，放入姜片和八角爆出香味后，将八角和姜片捞出。
10、倒入澄清过的浸泡口蘑的水。
14、最后改大火水淀粉勾芡即可装盘。
七、烩南北的家常做法 烩南北怎么做
1、原材料：竹笋、口蘑、青椒、红椒、生姜。
2、将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时，水留着别倒。
3、竹笋、口蘑、青红椒分别切片，生姜切片。
4、锅中放入水烧开，然后放入口蘑焯水。
6、锅热放入植物油，放入姜片和八角爆出香味后，将八角和姜片捞出。
10、倒入澄清过的浸泡口蘑的水。
14、最后改大火水淀粉勾芡即可装盘。
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