本篇文章给大家谈谈烤猪蹄 *** ，以及方燕烤猪蹄为什么失败了对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、猪蹄怎么做好吃步骤
1、常规的做法，猪蹄要么与雪豆、花生、莲藕等素料一起炖汤，吃的是清鲜本味（也可蘸豆瓣酱味碟食用），要么与黄豆等同烧成家常味道。还有一种创新的吃法，
2、既无传统做法的油腻感，又清脆爽口，香辣下饭，还不失猪蹄的营养。
3、1，猪蹄洗净切块，焯水，撇去浮沫，捞出后用热水冲洗表面，加水炖煮，
4、2，把炖好的猪蹄浸泡在由藤椒、小米辣圈、香醋、热鲜汤等调制的汤汁里，集麻、辣、酸、鲜、香、烫于一体，极具味觉冲击力。
5、注意：猪蹄炖制的火候掌控要到位，成菜后咬起来既不费劲，又有一定的弹 *** ，让人吃过以后仍久久地回味。
二、烤鸡翅 烤鸡腿 烤猪蹄 炒大肠哪个更美味
1、烤猪蹄最美味，满满的胶原蛋白啊。
2、认真的生活，认真的做饭吃饭；认真看云，看月亮；认真平淡和深爱。认真的时候我有和一弯月一样的寂静，认真的时候我有和一朵一花一样的香气，鸟鸣多么动听，露水多么丰美，卖花的人推着一车秋色，我认真的早起，就可以多爱一个繁茂的人间。
3、选择新鲜干净的猪蹄，让卖肉师傅剁成块。
4、猪蹄清洗干净，用刀子剔除残存的 *** 。锅里坐水，倒少许料酒，几片生姜，猪蹄冷水下锅，煮沸五分钟左右关火。
5、焯水煮熟的猪蹄倒进盆里，冷水洗净浮沫。
6、锅里放油， *** 放进去炒出糖色，然后倒进洗净的猪蹄，炒上色后放一大块生姜，把洗净的大料（八角，桂皮，白芷，甘草，花椒，干辣椒）放进去翻炒。炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽（不用放盐，生抽可多放一些）和蚝油
7、所有调料放进去翻炒均匀，上色比较淡，不用着急，也不用放老抽。继续炒几分钟，然后倒一瓶啤酒进去，盖上锅盖中火煮五六分钟。
8、猪蹄慢慢上色了，汤汁收一半的时候关火，然后猪蹄连汤汁一起倒进电高压锅，压30分钟左右。出锅用筷子一扎，很轻松穿透猪皮。（注意：是电压力锅，电压力锅，电压力锅，水分完全没有流失。如果是放炉子上用燃气的那种，建议多加一些水，时间估计20分钟差不多）（还有每家高压锅因品牌不一样，或者使用年限等因素，炖煮时间会有些差别，请自行调整掌控 *** 时长）
9、压好的猪蹄，颜色是不是美美的，看着格外 *** 呢。如果不烤，就这样吃也特别香，只不过吃两三个就会感觉油腻。
10、把煮熟的猪蹄夹出来，烤盘铺上油纸，带皮那面朝上，均匀码放在烤盘上，上下火180度，放进烤箱烤15分钟
11、取出，烧烤粉均匀撒在上面（买不到烧烤粉的话，可以撒一些孜然粉，辣椒碎，白芝麻，椒盐粉）
12、再进烤箱，继续烤5分钟。喜欢焦一点的可以适当延长时间。（我这个烤箱温度偏低，所以调高了许多。朋友们不要纠结这个温度。）
13、烤好后装盘撒香菜碎或者葱花，下酒或是当零食来吃，那是极好的。话说这种烤好的猪蹄，我一口气可以吃一盘。
14、猪蹄不放盐，多放一些生抽，吃起来口感更加鲜香。当你觉得猪蹄上色不够深，其实完全不用担心，也不用额外再放老抽，放烤箱烤好之后，颜色自然会变得美美哒！
15、大料没有的话也不必强求，只要有花椒，干辣椒和烧烤粉，这道菜就算成功一大半。
16、没有啤酒，没有高压锅，都没关系，直接炒好后加大概1500g纯净水，盖上锅盖，开中火直到汤汁焖干。更好用铸铁锅，水分挥发慢，炖煮更入味。我特意试了炖煮时间，差不多80分钟。
17、猪蹄多余的汤汁千万不要倒掉哦，用来烧鸡爪，烧虾子，焖香菇……味道简直不要太好吃！
三、猪蹄凉了好吃还是热的好吃
您好，猪蹄是凉了好吃还是热了好吃？主要是看个人的口味，本人建议的话，猪蹄还是热了，比较好吃，凉拌的话是猪头肉，凉拌比较好吃哦\^O^/
猪蹄的吃法有很多，比如说用来炖汤也可以做成红烧猪蹄，还可以，和黄豆一起炖，很有营养，也可以用烤箱烤的外酥里嫩，别提有多好吃了，那么我们就，来分享一下烤猪蹄的做法吧！一起学起来吧！
在超市挑选猪蹄时要注意，避免购买又白又胖的那种，可能商家用 *** 水浸泡过。挑选时要做到3点：1、闻气味，无刺鼻 *** 水味；2、摸，猪蹄外皮干燥且没有粘手；3、看，正常去毛后的猪蹄应该是淡 *** 的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕
如果主题上有细微 *** 残留，这时候我们可以选择用使用镊子夹掉肉皮表面的皮毛，先用用开水煮一下猪蹄，可以扩张毛孔，更容易夹掉
或者也可以直接烧肉皮表面，烧掉多余的皮毛
此时需要将大块猪蹄改刀，一分为二后从中间剁开成为4块，这样更加易熟、入味，在吃的时候也比较方便
将我们提前配置好的调料装入料包，备用
葱切段、姜切片；这样卤汤调料就准备完毕了
猪蹄冷水下锅，大火（电磁炉调到更大瓦数）烧开，目的是为了更好的去除杂质和血污
大火尽可能的多烧一会，让猪蹄中的杂质完全逼出
将改刀后的葱段、姜片、料包、红糖20克下入锅中
随后下入 *** 20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蚝油3大勺和盐（根据个人咸淡口调节），卤汤也就基本调制好了
小火（电磁炉调到大约1600w左右）炖制1个半小时候，用筷子可轻易戳过猪蹄即可关火。此时可以将猪蹄继续在卤汤中泡半个小时左右，可以更加入味
待猪蹄温热后捞出，放置到烤架上备用；烤箱180度预热
刷完蜂蜜水的猪蹄非常亮，烤制后糖粉焦化会呈现出非常漂亮的暗红色
放入预热好的烤箱，烤制大约30分钟，依据个人喜可以选择时间的长短，烤制时间越长，外皮越劲道，反之时间短，外皮更为软糯
出炉装盘，将辣椒面、孜然和熟芝麻撒在上面，完成
在超市和市场购买的猪蹄基本已经把大部分的毛退掉了，但是仍然有细微残留，这时候我们可以选择用使用镊子夹掉肉皮表面的皮毛，或者用刮胡刀，逆着毛发生长的方向刮去表面皮毛。此时用开水煮一下肉块，可以扩张毛孔，更容易夹掉
炖熟后可以将猪蹄继续在卤汤中泡半个小时左右，更加入味
刷蜂蜜不仅可以增色，还能增加风味
水开后，撇去浮沫可以不用换水，尽量保持原锅原汤可以保证肉的香味尽可能少的散失，当然也可以重新换水，但是一定要用热水，否则冷水会 *** 猪皮收缩更不易炖至软烂
炖制时，将锅盖留一个小缝，避免煮沸后溢出锅外
料包如果没有那么多调料，可以选用用基础配料：桂皮、花椒、大料、葱、姜、香叶、干辣椒即可
如果没有蜂蜜，可以不涂，薄薄的刷一层食用油同样可以
四、虎皮猪脚的做法大全图解
1、猪蹄2个八角1个草果1个小茴香1小撮3人份
2、桂皮1块盐少许香叶2片料酒适量花椒15颗 *** 2小块辣椒4个姜1块 *** 3个蒜适量葱适量酱油少许香菜1小把
3、当满大街的烤猪蹄店招摇过市时，本宝宝也跟着吃货们的步伐尾随其后，不过总觉得他们将猪蹄放在炭火上烤再刷油太过于油腻，尝试了几次用空气炸锅做之后，便不自觉得的爱上了，因为不需要刷油，直接能将原来猪皮内的油脂透晰出来，而且能将香味浓缩于内皮层，使猪蹄香而不油，脆而不柴，嫩而不软。烤猪蹄和卤猪蹄的口感更喜欢啥，或是哪个更好，说真的无法区别，如果说卤是烤的精髓的话，那么烤是卤的精华所在。不过，你不想对着一只平淡无奇的卤猪蹄独有情钟时，那么偶尔试下这款五香脆皮烤猪皮
4、猪蹄洗净，放入清水中泡2小时，泡出血水，对半劈开后，一节猪蹄剁成三节，将姜切片，扔入锅中水煮沸后倒入猪蹄焯水一同倒入少许料酒去腥，将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中冲洗备用。
5、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、盐、 *** 、姜、花椒、辣椒、小茴香、香叶、草果、 *** 、花椒、八角、桂皮，大火烧开，中小火卤制1小时之后，猪蹄软烂便可，（千万别煮太烂，不然很难烤）。
6、然后倒入锅中进行翻炒收汁备用。
7、温度180度烤10分钟，然后进行翻面，撒上芝麻和辣椒转160度再烤5分钟。
8、用空气炸锅做烤猪蹄，怎么都不怕太油腻了。
9、少油版的脆皮五香猪蹄的烹饪技巧
10、1猪蹄千万别煮太烂，不然很难烤。
11、2烤的猪蹄我不太喜欢用老抽，一个口感不好，会苦，另一个上色太重，一烤后会便黑。
五、烧烤猪蹄的做法
1、辅料：红曲粉、蜂蜜、白糖、蚝油、盐
2、先处理一下猪蹄，在放清水煮30分钟。
3、煮好的猪蹄切成小块，锅放油葱姜爆锅，放猪蹄块，加入蚝油和白糖少许盐红曲粉，水少许不要摸过猪蹄就好。
4、等汤差不多靠没的时候准备烤盘放上锡纸把猪蹄块铺好皮朝上调上下火150度烤10分钟。
5、好了时在表面刷一层蜂蜜在焖一分钟装盘就可以了。
关于烤猪蹄 *** 和方燕烤猪蹄为什么失败了的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
