大家好，如果您还对绿豆糕 *** 不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享绿豆糕 *** 的知识，包括老式绿豆糕的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、老式绿豆糕的做法
三样材料➕一台绞肉机就可以做了🙈
口感是绵密的那种，有点湿湿的，去火气～老人小孩都能吃！
超简单零失败绿豆糕👩🏻🍳的做法
脱皮绿豆仁300g，烘培店有卖，脱好皮的绿豆，就长这样。
洗干净，泡水，水可以多一点，会被吸收掉一部分。放冰箱保鲜泡过夜。
绿豆拿出来沥干水份，倒干净就可以，不要留多余的水在盆子里，每个绿豆上都湿湿的水份够了，保鲜膜包好，防止水份湿气进去，避免太湿，放锅里蒸一个半小时，或者高压锅压半小时
只要蒸到绿豆拿出来手一碾就碎就行了，蒸的时间不是固定的。
趁热！把蒸好的绿豆，黄油，白糖全倒绞肉机里，绞到细密，绵绵的，没有颗粒就可以了。趁热绞！省力耗时短！
这个配方完全不粘手，不用再放任何粉啦！做一个捏一个剂子，剩下的大绿豆团稍微盖一下，怕晾太久风干容易开裂，我一个剂子40g，绿豆糕好不好看全在于模具好不好看啦！😆 *** 买好看的模具噢～我的模具是一个50g的
模具直接压就好了，不会沾，喜欢的话可以放点蔓越莓进去，就一个剂子放几粒蔓越莓碎就好了～
做好了放密封的容器里，保鲜盒之类的，不容易风干开裂，天气热可以放冰箱保鲜。
自己做的还是吃的很放心的！又简单，不上火。密封冰箱放几天是没问题的。
2.打完太湿太软就是蒸的时候进水了，怕进水就包保鲜膜，还怕就包两层
二、自制绿豆糕不好吃的原因
奶香绿豆糕（无豆腥味，超快手不麻烦）
奶香绿豆糕（无豆腥味，超快手不麻烦）的做法
*** 脱皮绿豆，提前泡5小时左右（其实不用这么严谨，反正都要上高压锅什么压不烂），我用热水泡，快一些，中途还要换2，3次水，去除些豆腥味！
对豆腥味敏感的人一定做这一步，泡好的绿豆用水焯2分钟，然后倒掉这次的水。
重点来了！放入高压锅，注意架上架子，隔水蒸！不要像煮绿豆粥一样泡水里压！压半个小时即可（注意碗下面放够水哦，不要没到半小时水就干了），这样压出来，碗里一点水没有。
出锅后，用擀面杖，勺子等工具压成泥，不用过筛，不用破壁机打！压成这样后面再在锅里炒炒口感就会越来越细腻了。
不粘锅小火融化黄油，玉米油一起放进去，下绿豆泥，待绿豆泥和油充分混合后，倒入白糖和麦芽糖，充分搅拌均匀，使白糖充分融化均匀，即可！（此时可尝尝，喜甜的，觉得不够甜可加些糖，我觉得合适！）其实隔水蒸的绿豆一点水分没有，根本不用怎么炒，这一步就是把材料拌匀而已，这是快的原因。
50克月饼磨具准备好，把豆泥分成30克一个（图中是35克一个，我觉得厚了，个人喜好），搓成圆，放入模具压成形，用力些压。
1.此方放黄油会有奶味，吃不惯奶味绿豆饼就全放玉米油，但是黄油有辅助凝固的作用，我的绿豆饼放几天，放冰箱都不散不开裂。
三、这种绿豆糕坏了吗
这种绿豆糕根据 *** 来判断已经 *** 变质了，而且滋生了细菌。如果食用的话，可能会造成食物中毒，对身体健康造成不利的影响和伤害，所以还是应当选择扔掉。
一般的绿豆糕都是可以放在冰箱里的，所以如果怕天气热放坏了，可以放在冰箱的冷藏室，不要放在冷冻室，不过不要觉得放在冰箱里就可以完全放心了，还是要在保质期之前将绿豆糕吃完，而且如果从冰箱里拿出来不要放太久，放在冰箱里的时候不要拆掉包装，更好是密封起来。
1.脱皮绿豆要先淘洗干净。然后倒入到电高压锅中。加入与绿豆体积相同的三碗水。
2.我用的电压力锅。设置为豆类，点开始即可。如果没豆类就选米饭。
4.用勺子一压拌里面就成糊状了，因为豆子的吸水 *** 不同，如果过湿的话可以用纱布或者滤勺控干水分。
5.为了口感更细腻，把绿豆沙放入食品袋中用擀面杖擀制。当然有料理机之类的话打一下更省事咯。
6.不粘锅烧热。转小火，注意一定要全程小火，加入室温软化的黄油~待黄油完全液化倒入绿豆。
7.不停翻炒~让绿豆沙完全吸收油分。
8.绿豆沙略干时，倒入蜂蜜和糖。继续不停的翻炒。
9.翻炒至绿豆沙可以抱成团即可。盛出，放凉。
10.如果担心绿豆沙不够细腻的话可以过筛之后使用，用刮刀不停的刮平。11.筛网背面用刮刀刮下来即可。
12.将绿豆沙分成20克每个。红豆沙分成10克每个。也可以不加馅直接分成30克每个的绿豆沙。13.取一个绿豆沙，用拇指摁一个小凹。放入一个豆沙馅。
15.(提前在硅胶垫上薄薄的抹一层玉米淀粉。)月饼模具安装好花片，用毛刷沾玉米油，在里面薄薄的刷一层。
四、怎么做绿豆糕
原料：干绿豆500g、木糖醇10克、色拉油1勺。
1、绿豆泡开煮熟，成平时的绿豆汤就行，水不要太多，不然挤干的时候就麻烦了。（这是煮好的绿豆汤，不过已经有一半打成了豆沙了）
2、用搅拌机打成绿豆沙。若是想更加细腻可以去掉绿豆的皮，我这是做给孕妇的，没有去掉。（这是打好的豆沙）
3、现在是挤干豆沙，我选了棉布，铺在盆子里。
4、这是挤水的时候拍的 *** ，这是个浩大的工程啊，平时都是两个人来做，今天就我一个人做。
5、这是挤好的豆沙，要是能挤的更干一些能更好。
6、这是刚炒了没多会的照片，我一直是用中火炒的。
7、我的豆沙水比较多，到这样大概炒了有40分钟，这个时候加入大概30毫升的色拉油，然后继续翻炒。
8、当炒到豆沙都散开，但是用手捏能成团时关火，绿豆糕的糕粉就炒好了。
9、适量的加入糖，以前我是将 *** 打磨成粉加入，这次加的是木糖醇。分了三次往里加，想吃甜一点的加多点，不喜欢甜的就少加点，个人喜好。
10、用月饼模具将炒好的绿豆糕粉 *** 成形就可以了。我是按35g一个来 *** 的，将糕粉在月饼模内夯实后在 *** 出模。
五、绿豆糕做法
1.配料比例:绿豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，植物油6斤，猪油2斤，食用 *** 素适量。
2. *** *** (1)顶粉:绿豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉3.2斤，猪油2斤，食用 *** 素适量，凉开水适量，湿粉适量。(2)底粉:绿豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，凉开水适量，湿粉适量。(3)将筛过的面粉撒在印模上，然后将顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模中，用力压平，刮平，倒入蒸笼蒸熟。
1.配料比例:绿豆粉13kg，绵白糖或白糖粉11.7kg，桂花0.25kg，水适量。
2. *** *** 1。拌粉:将糖粉放入和面机中，加入用少许水稀释的桂花，搅拌:加入绿豆粉，搅拌均匀，通过80目筛倒出，形成蛋糕粉(以揉成球为准)。2.成型:蒸笼上铺上纸，蒸笼内铺上蛋糕粉，用平板轻轻压平表面，约1cm厚；筛一层饼粉，然后用一张比蒸笼略大的油光纸盖在饼粉上，用饼镜(即铜镜、铜压机)压光；取下油光纸，轻轻扫去抽屉边框边缘的浮粉，用刀切成4cm× 4cm的正方形。3.蒸:将装满蛋糕粉的蒸笼四角垫好，依次叠好，放入专用蒸笼封口；将水烧开(不宜烧开，以免饼变红)，蒸15分钟，然后取出。在每一小块产品的顶面中间，用适当稀释和融化的食用红色素溶液制成一点红色；然后，将每个抽屉水平扣在手术台上，然后 *** 。
1.配料比例(1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25kg，绵白糖8kg，香油5.75kg，面粉1kg，豆沙3kg。(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15kg，绵白糖8.65kg，香油6.25kg，面粉1kg。
2. *** *** 1拌粉:将绿豆粉和面粉放在床板上，中间放糖，加入一半香油，拌匀，然后倒入黄豆粉和面粉，揉匀，做成蛋糕粉。2.下料:准备花形或方形的木制模型进行下料。绿豆糕 *** 简单，只需将糕粉过80目筛，填入模具中(木模具内壁要涂上香油)，压平压实，翻过来敲出，放在铁板上，即可制成糕坯。也就是夹心豆沙做绿豆糕，就是在糕粉不到一半的时候把馅——豆沙放进模具里，然后盖上糕粉，压实，刮平。3.蒸饼:将饼坯连同铁板一起放在多层木架上，然后将饼坯连同木架一起放入笼中蒸10~ 15分钟，直到饼的边缘变松，不粘手为止。如果蒸的时间过长，会使粉坯松散或收缩。4.成品:蒸熟 *** 后，在饼面刷一层香油。
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