这篇文章给大家聊聊关于剪粉，以及剪粉贵州特产对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、剪粉的做法 *** 教程
1、1准备自己喜欢的剪粉，贵朝的，红米的，面条也可以
2、4大蒜切碎，备用。大蒜提前15分钟切碎，有利于大蒜素的生成。可以用一部分放入冷开水调成大蒜水。
3、5油炸花生用刀拍碎；可以用自己炸的花生仁，也可买酒 *** 花生。
4、6小葱洗净切碎备用，可以加一些香菜。
5、8折耳根洗净切段备用，贵州人喜欢吃折耳根，不喜欢的可以不用放
6、9准备好的调料找一只碗混合到一起，加入食盐。
7、10拌好的调料倒入剪粉上，撒上葱花即成。也可以把剪粉跟调料放入大一点的盆拌好装盘。
二、贵州镇宁小芳剪粉的做法
1、精选优质大米，将大米放入水中浸泡10小时，
2、然后用石磨把大米磨成米浆。取1/10米浆倒入锅中煮沸,制成浆糊状熟芡，将熟芡倒入米浆中搅拌均匀。
3、在圆形(或长方形)铁盘中刷少许底油(熟菜油)，然后放入一层薄薄的米浆，把铁盘置于蒸笼里，用大火蒸3分钟后取出，米浆即成为粉皮。
4、将粉皮剥下，挂在竹竿上晾凉。好的粉皮薄如纸，白如雪，柔韧且筋丝好，不易断裂。
5、用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中，加入调料即可食用。
6、凉剪粉的佐料极其丰富，主要有:姜水、蒜水、西红柿水、花椒油、红油(辣椒油)、葱末、酸菜、绿豆芽、韭菜、酥黄豆(或酥花生)、味精、酱油、盐、醋等。
三、贵州剪粉是怎么做
1、配方：大米1000克，油辣椒50克，酸萝卜丁、蒜水、新鲜花椒泡制的油、葱花、酥黄豆、折耳根、绿豆芽、蕃茄酱、姜沫、香菜、海带各5克，味精、盐各3克，西红柿（蕃茄）汤50克，醋少许。
2、工艺：将大米放入水中泡10小时后，用石磨子把大米磨成米浆，取十分之一粉酱放入锅中煮成熟芡，后将熟芡放入米浆中拌匀，取长方形铁盘刷入底油（熟菜油），放入一层薄薄米酱，再将铁盘置于蒸笼，用大火蒸3分钟取出即成粉皮。将粉皮卷成长条，用剪刀剪成小条形放入盘（碗）中，最后放入所有调料即成。
四、剪粉怎么做简单又好吃
1、剪粉，又称剪刀面或刀削面，是一种源自中国北方的传统面食，特点是面条宽厚不均匀，口感筋道。以下是一个简单的剪粉做法，可以让你在家轻松做出美味的剪粉。
2、清水：约220毫升（根据面粉吸水 *** 调整）
3、青菜：适量（如小白菜、菠菜等）
4、肉末：适量（可以是猪肉末、牛肉末或鸡肉末）
5、辣椒油或辣椒酱：适量（根据个人口味调整）
6、将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐。
7、慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
8、当面粉基本成团时，可以开始用手揉成面团。如果喜欢更筋道的口感，可以在面团中加入一个鸡蛋。
9、揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发30分钟左右。
10、将肉末放入碗中，加入适量的酱油、盐和少许鸡精或味精调味。
11、将醒好的面团 *** 几下，分成几个小剂子，方便 *** 作。
12、另起一锅，加热适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香。
13、加入调好味的肉末，翻炒至变色。
14、当肉末和青菜炒好后，可以加入一些高汤或水，调味后煮沸，作为汤底。
15、取一个面团剂子，用剪刀或专用的 *** ，将面团剪成条状，直接落入沸水中。
16、剪粉的时候，可以控制面条的粗细和长度，一般来说，剪得越宽，口感越筋道。
17、面条煮至浮起并且变得透明，即可捞出。
18、将煮好的面条捞出，放入之前准备好的汤底中。
19、根据个人口味，可以加入辣椒油或辣椒酱调味。
20、撒上葱花，一碗热腾腾、美味可口的剪粉就完成了。
21、剪粉的魅力在于其独特的口感和简单的 *** 方式，你可以根据自己的喜好调整配料和调味品，创造出属于自己风味的剪粉。
五、正宗的贵州剪粉是怎么做的
1、贵州剪粉是一道具有浓厚地方特色的传统美食，源于贵州省黔东南苗族侗族自治州。它以独特的 *** 工艺和美味的口感而闻名，深受当地人民和游客的喜爱。下面将详细介绍正宗的贵州剪粉的 *** 过程。
2、首先， *** 剪粉的主要原料是大米和绿豆。大米需要选用优质的江米，绿豆则要选择新鲜的绿皮绿豆。这两种原料的比例一般为3:1，即三份江米搭配一份绿豆。
3、浸泡：将江米和绿豆分别放入清水中浸泡。江米需要浸泡8-10小时，绿豆则需要浸泡6-8小时。浸泡的目的是让大米和绿豆充分吸水膨胀，便于研磨成浆。
4、研磨：将浸泡好的江米和绿豆放入石磨中，加入少量的水，用人力或机器将其磨成细腻的浆糊状。在研磨过程中，要注意控制水的量，以免影响剪粉的口感。
5、蒸煮：将磨好的米浆倒入蒸锅中，用大火蒸煮。蒸煮的时间约为20-30分钟，期间要不断搅拌，防止粘锅。当米浆变得透明且熟透时，即可关火。
6、摊凉：将蒸好的米浆倒入预先准备好的大盆中，让其自然 *** 至室温。在摊凉的过程中，可以用筷子或者勺子搅拌，使其更加均匀。
7、制皮：将摊凉好的米浆倒入大锅中，加入适量的水，搅拌均匀。然后用小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到米浆变成半透明的糊状。此时，可以关火，将糊状物倒入预先准备好的托盘中，摊平，等待其自然凝固。
8、剪制：待米浆凝固后，用剪刀将其剪成细长的条状，长度约为10-15厘米，宽度约为1-2毫米。剪制的过程需要耐心和技巧，以保证剪出的粉条均匀且不断。
9、煮熟：将剪好的粉条放入沸水中煮熟，煮至粉条变得透明且有弹 *** 即可捞出。煮好的粉条可以过一下冷水，以去除表面的粘液，使其更加爽滑可口。
10、调味：将煮好的粉条放入碗中，根据个人口味加入蒜泥、酸汤、辣椒油、葱花等调料，搅拌均匀即可食用。此外，还可以加入豆芽、肉丝、花生碎等配料，增加口感和营养。
11、总之，正宗的贵州剪粉 *** 过程繁琐且讲究技艺，但正是这种独特的 *** 工艺，使得剪粉具有了独特的口感和风味。品尝一碗美味的贵州剪粉，不仅能感受到浓郁的地方特色，还能感受到苗族人民对美食的热爱和追求。
六、一斤大米能蒸出多少剪粉
剪粉的 *** 原料就只大米一样（选较造的米，现在当以“贵曹米”为首选）。 *** *** 也较简便，先将选好的大米淘洗干净，用凉水泡八小时后（用温水时同减半），按1:2.5:0.1千克的米：水，熟饭的配比混合磨成浆用器皿装起，再把特制的杉木蒸笼（长52公分，宽45公分，每架蒸笼三到五层不等，每层间隔10公分）放置在直径100-110公分的炒菜锅上，在锅中放三分之一容量的水，用火将水烧沸后，再用小汤勺盛一勺米浆倒入粉盘中（一勺0.05千克，粉盘50公分，宽35公分），然后摇动粉盘使米浆自然流动铺满底后，从蒸笼侧面（特别的 *** ） *** ，三分钟即可取出，将已熟的米粉从盘中取下叠为五折，再用十公分剪口的剪刀按一公分一条依次剪装碗里（这就是“剪粉”名称的来历），再加以辅料即可食用。
七、剪粉的简单做法有哪些
1、剪粉，又称粉丝、粉条、米线等，是一种以大米、绿豆、红薯等为原料制成的食品。它的口感滑爽、营养丰富，是很多人喜欢的食材。下面为大家介绍一些简单的剪粉做法：
2、材料：剪粉、胡萝卜、青椒、洋葱、豆芽、蒜末、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
3、（1）将剪粉用开水烫软，捞出沥干水分备用。
4、（2）将胡萝卜、青椒、洋葱切成丝，豆芽洗净备用。
5、（3）热锅加油，放入蒜末炒香，再加入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝翻炒均匀。
6、（4）加入豆芽，继续翻炒至熟透。
7、（5）加入剪粉，调入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀即可。
8、材料：剪粉、豆芽、香菜、葱花、蒜末、辣椒油、醋、盐、鸡精、食用油。
9、（1）将剪粉用开水烫软，捞出沥干水分备用。
10、（2）将豆芽洗净，香菜切段备用。
11、（3）热锅加油，放入蒜末炒香，加入豆芽翻炒至熟透。
12、（4）加入适量的水，煮沸后加入剪粉，煮2-3分钟。
13、（5）调入盐、鸡精、醋、辣椒油，撒上葱花、香菜即可。
14、材料：剪粉、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油。
15、（1）将剪粉用开水烫软，捞出沥干水分备用。
16、（2）将黄瓜、胡萝卜切成丝，香菜切段备用。
17、（3）将蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油混合成调料汁。
18、（4）将剪粉、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜放入大碗中，倒入调料汁拌匀即可。
19、以上就是一些简单的剪粉做法，大家可以根据自己的口味进行调整，创造出更多美味的剪粉佳肴。
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