大家好，今天来为大家分享溜鱼段的做法 *** 的一些知识点，和溜鱼块的家常做法 *** 的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、溜鱼段的做法,溜鱼段怎么做好吃,溜鱼段的家常做法
1、溜鱼段是一道人人皆知的老式传统家常菜，多年经久不衰，到现在也很受众人追捧。尤其是不爱吃鱼的人，讨厌腥气的 *** 能接受溜鱼段这道菜，因为它做出来香喷喷的，没有丝毫腥气味道。
2、做溜鱼段用什么鱼的都有，我喜欢用鳕鱼来做，一是因为鳕鱼 *** 便宜亲民，二是因为鳕鱼是海鱼，没有河鱼的土腥气，三是因为鳕鱼肉厚刺少。
3、下面就把我做这道菜的 *** 分享给大家，希望对您有所帮助，也希望大家提出宝贵意见，互相学习交流。
4、【配料】：尖椒，胡萝卜，葱，姜，蒜
5、【调料】：盐，鸡精，白糖，料酒，生抽，米醋，淀粉，十三香，白胡椒粉，芝麻香油，花生油
6、①、准备一条鳕鱼，鳕鱼一般都是冷冻的，无头无内脏。把鳕鱼剪去鱼鳍和鱼尾，把鱼腹里的黑膜去除，因为那个东西很腥。
7、②、把鳕鱼清洗干净，用刀切成小块或者小段，肉比较厚的地方要斜刀切。
8、③、把切好的鳕鱼放入盆中。加入一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一小勺十三香，三大勺料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。让鳕鱼充分入味。
9、④、接下来处理配菜：首先把所有蔬菜都清洗干净。
10、把胡萝卜先斜刀切成段，然后再从侧面切切成菱形片。把尖椒去蒂，先切成小条，然后斜刀切成菱形片。
11、把葱姜蒜都切碎，放在一起备用。
12、⑤、接下来再准备一个料汁：碗中加入两大勺料酒，两大勺生抽，一小勺白糖，一小勺鸡精，一大勺米醋，三大勺水，一小勺淀粉，搅拌均匀。
13、⑥、这时候鱼也腌好了，加入四大勺淀粉，两大勺水，搅拌均匀，给鱼段挂糊。然后再加入一大勺油，搅拌均匀，防止下锅时粘连。
14、⑦、开火，锅中放入花生油，油要宽，把油烧热以后，分次下入鱼段炸至，用中火炸，期间用筷子或者铲子轻轻翻动鱼段，防止粘连。把鱼段炸成表面金黄即可。
15、炸完以后，捞出来放入盆中备用。
16、重新把油烧热，下入所有鱼段，炸第二次，复炸油温一定要高，炸10秒钟即可捞出控油，备用。
17、⑧、锅内留少许底油，把油烧热以后，下入葱姜蒜爆锅，然后下入胡萝卜和尖椒翻炒均匀。大概炒一分钟左右。
18、淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。
19、一道鲜香美味的溜鱼段就做好啦，外焦里嫩，香气扑鼻，没有一点腥气味道，小刺已经炸脆，吃的时候注意大刺就可以了
二、溜鱼段的做法家常菜
1、材料：净鲜鱼肉 *** 克，元葱瓣，胡萝卜片各少许，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，精盐、精各1/3小勺，绍酒1大匙，醋、白糖各1/2小勺，葱，姜末，蒜片各少许，淀粉适量。
2、鱼肉切3厘米长的“菱形段”，装碗内，加精盐、味精、绍酒调味，挂“全蛋糊”，入七成热油中炸至表皮稍硬捞出磕散，再倒入热油内炸透，见呈金 *** 时，倒入漏勺。
3、用小碗加入精盐，叶精，酱油、醋、白糖、水淀粉调制成“芡汁”备用。
4、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入元葱瓣，胡萝卜片煸炒，烹绍酒，再下入炸好的鱼段，泼入对好的“芡汁”，翻炒均匀，淋明油，出锅装盘。
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三、溜鱼段的做法
1、把鱼去除内脏和鱼鳃切成2厘米的鱼段，用料酒1勺食盐腌制半小时。
2、起锅烧油至七成热，一段一段下鱼不要粘连炸制发硬定型捞出。
3、待油温回热后二次炸制金 *** 控油捞出，把炸剩的油倒入空碗中，渣子倒掉刷锅
4、蒜苔切段，胡萝卜切菱形片，洋葱切片，葱切成葱花。
5、锅内放油（就用刚才炸鱼的有就行），油热后爆香葱花，放入胡萝卜炒至变色再加入洋葱、蒜苔、十三香，1勺食盐翻炒。
6、菜炒八成熟时放入炸好的鱼段，加入生抽、陈醋、白糖、1勺食盐快速翻炒均匀出锅。
四、家常溜鱼段的做法
溜鱼片是很多人都喜爱吃的一款美式，溜鱼片外酥里嫩，营养丰富，鱼肉中所含的蛋白质含量非常的丰富，人们多吃有很大的好处，那么大家知道溜鱼片用哪种鱼吗?溜鱼片的做法大家知道吗?下面就为大家介绍一下溜鱼片的家常做法吧。
材料：黑鱼500克，豌豆尖25克，鸡蛋清25克，料酒10克，盐3克，白砂糖3克，姜5克，大蒜(白皮)5克，大葱15克，胡椒粉3克，猪油(炼制)75克，淀粉(豌豆)35克。
1.将鱼肉去皮，去尽细刺，片成长4厘米、宽2.5厘米、厚3毫升的薄片;没有丑女人，只有懒女人，化妆师：hf3660教你零起步学化妆!
2.鱼片放碗内，用盐、蛋清、淀粉拌匀;
3.另用一碗，将盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤调成味汁;
4.锅置火上，下猪油烧至五成热时，鱼片入锅拨散，滗去余油;
5.下姜片、蒜片、葱段、泡辣椒节、豌豆尖推匀，烹入味汁颠匀起锅即成。
鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
五、溜带鱼段的家常做法
带鱼有很多做法，像炸带鱼段，烧带鱼，糖醋带鱼，溜带鱼段等，带鱼经常吃有补脑功能，还有养血，补气，消炎化瘀以及提神等功效。我们下面就给大家介绍溜带鱼段的家常做法。
葱，姜，蒜，花椒盐，鸡精，白糖，酱油，醋，料酒，淀粉，香油
1、将带鱼洗净切段，加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用，葱姜蒜切碎，取一小碗，放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉，适量清水调成汁;
2、坐锅点火倒入油，将带鱼两面炸至金 *** 捞出，锅中留底油，放入带鱼，倒入调好的汁，烧至带鱼入味淋香油出锅即可。
1切好的带鱼用料酒、盐稍微腌一下
3拿个小碗准备1勺老抽、2勺香醋
4再放一勺糖、半勺盐(因为腌制时已经放了一些盐了，所以这时可以少放些)
5把整个鸡蛋打散，到一半在带鱼里，抓匀
7锅中留些油，依次放入大料、葱姜蒜、辣椒、刚才调好的调料汁、开水(刚刚没过带鱼就可以)
1、每100克带鱼含热量128.00大卡(535千焦)。
2、带鱼富含 *** 必需的多种矿物元素以及多种维生素。
3、带鱼的脂肪(4.9克/100克)含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长。
4、带鱼富含蛋白质(17.7克/100克，)、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。
5、带鱼中所含有的优质蛋白质，由于质地细腻、柔嫩，较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用。
带鱼肉肥刺少、味道鲜美，无论男女老少适量吃都对身体健康，因此大家不妨在日常中常吃带鱼。不过我提醒，带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。为了健康着想，在食用带鱼的时候也要多加注意。
带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。
六、溜鳕鱼段的做法步骤图,溜鳕鱼段怎么做好吃
1、鳕鱼切段，用盐和料酒腌制20分钟。
2、将洋葱，青椒切块。葱姜蒜准备好。酱油醋糖水淀粉调制碗汁备用。
3、将蛋和面粉弄成蛋糊，把腌制好的鱼充分裹好蛋糊。
4、热锅倒油，将鳕鱼段两面煎成金 *** 备用。
5、再次起锅，先煸炒洋葱、葱姜蒜，然后加入青椒煸炒，青椒稍变色加入碗汁，再倒入煎好的鳕鱼段，出锅，好香啊！
七、溜鱼段带鱼的做法
2.取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。
3.入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。
4.取一小碗，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀，调成味汁。
5.锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金 *** 捞出。
6.锅留底油烧热，放入带鱼、倒入味汁。
7.溜炒至带鱼入味，撒上菠菜段，淋入少许香油颠翻出锅。
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