老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于咸水角和广式咸水角皮配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享咸水角以及广式咸水角皮配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、咸水角的正宗做法
1、咸水角是广东、 *** 和 *** 地区常见的传统名点。咸水角内里馅料有猪肉碎、韭菜、虾米、冬菇、沙葛。将滚水冲入澄面中搅匀，糯米粉置盘中，加入糖、猪油、冻水搓匀，再与澄面混合。分出多份粉团，每份放入馅料包好，放滚油内炸至浅金 *** 便成，口感脆而不韧。
2、糯米粉加清水和白糖，擦至白糖溶解，将20克清水烧沸后，倒入澄粉烫熟。二者混合，再加入猪油拌匀。擦至纯滑。放入冰箱冷藏。
3、将猪肉，马蹄或笋，冬菇，韭黄洗干净，切成小粒备用。
4、猪肉用120℃油温炸至刚熟（拉油），笋飞水去除酸味。将虾米爆香，加入马蹄，冬菇炒香，加入猪肉，调味，勾芡，待 *** 后加入韭黄和五香粉捞匀即可。
5、将糯米皮分成约25克，压成圆窝形。包入馅料约15克，包成橄榄形。
6、油加热至160度，拉起避火。放入咸水角，炸至浮起进行加温，再浸炸至成品表面色泽金黄捞起，晾干油即可。
二、广东咸水角的做法
注意事项：加澄面能保持皮持久的酥软，糯米粉和好后取一小块煮熟，加入生粉揉，这样的生熟粉做出的生角不易裂口。
材料：糯米粉150克、水100毫升、糖少许、西芹、马蹄、冬菇、红萝卜适量。
1、把西芹、马蹄、冬菇、红萝卜切粒炒片刻，加入有机豉油调味成馅料备用；
2、将水煮滚溶糖，把糖水冲入糯米粉，用筷子拌匀后立即趁热用手把糯米粉搓成粉团；
3、粉团切成小圆粒，用手捏成小窝后包入馅料；
三、咸水角是什么意思
咸水角是广东、 *** 和 *** 地区常见的点心。咸水角内里馅料有猪肉碎、韭菜、虾米、冬菇、沙葛。将滚水冲入澄面中搅匀，糯米粉置盘中，加入糖、猪油、冻水搓匀，再与澄面混合。分出多份粉团，每份放入馅料包好，放滚油内炸至浅金 *** 便成，口感脆而不韧。
四、咸水角做法与配方
1、取30克的澄粉用沸水烫熟后，揉成小团状。
2、盆中加入210克的水磨糯米粉，再倒入30克黄油，30克糖粉以及烫熟的澄粉团，分3次加入冰水，将面团揉成光滑状态。
3、 *** 好的面团用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏4-8个小时（注：经过冷藏咸水角的面皮更易包馅）。
4、接着 *** 咸水角的馅料，将梅头肉，萝卜干，干香菇，虾米，葱花洗净切碎（注：干香菇和虾米需提前泡好），锅里加入一勺花生油，先倒入梅头肉，萝卜干，干香菇，虾米用中火爆香炒熟后，加入由少许蚝油，生粉，胡椒粉和酱油调制而成的酱汁。
5、馅料收汁后出锅，等晾凉后放入葱花搅拌备用。
6、将面团揉成长条分成均匀的小剂，再压扁，中间加上小勺馅料，后对折捏成一个个水角放入盘中。
7、最后锅里油温烧制七八成热后，下水角，开小火炸至咸水角漂浮起来，后改大火炸至金黄酥脆即可出锅。
五、咸水角的做法 咸水角怎么做
1、准备食材：糯米粉100克、澄粉20克、白糖25克、猪油30克、猪肉末50克、虾米10克、香菇丁10克、生粉10克、五香粉少许、胡椒粉少许、香油2克、盐1勺、生抽1勺、鸡精1勺。
2、搅拌均匀，放入冰箱冷藏半个小时。
3、翻炒后再倒入白糖，五香粉、胡椒粉，调入盐、生粉。
4、淋入香油、生抽，再调入鸡精，继续翻炒。
5、锅中倒油，油温烧热，放入咸水角。
六、咸水角的做法
1、把西芹、马蹄、冬菇、红萝卜切粒炒片刻，加入有机豉油调味成馅料备用；
2、将水煮滚溶糖，把糖水冲入糯米粉，用筷子拌匀后立即趁热用手把糯米粉搓成粉团；
3、粉团切成小圆粒，用手捏成小窝后包入馅料；
4、可用油炸成咸水角（更健康的吃法是用易洁镬加少许油慢火煎熟两边成窝饼）。
七、广州正宗咸水角的做法
所需材料：糯米粉、水、糖、猪油、猪肉、马蹄铁、竹笋、蘑菇、檫子、香料、油
1、加入糯米粉加水加糖，搓至糖溶解，煮20克水，倒入粉中。将两者混合，然后加入猪油并充分混合。擦得一塌糊涂。把它放进冰箱里
2、猪肉、马蹄铁或竹笋、蘑菇、葱洗净，弄成小块留用。
3、猪肉用120℃油温煎至熟（拔油），笋去酸。炒虾仁，加入马蹄铁，炒蘑菇，加入猪肉，调味，加厚。 *** 后，加入黄糯和五香粉。
4、把糯米分成25克左右，压成圆形。把大约15克的馅料包起来，用橄榄油包起来。
5、油被加热到160度并被拉起来以避免起火。放入盐水角，煎至浮温，然后蘸至成品表面金黄并捞起，晾好油就可以食用了。
关于咸水角和广式咸水角皮配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
