大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于大棒骨，吃大棒骨的好处这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、大棒骨和龙骨区别
1、棒骨就是猪肉的腿骨。骨髓很丰富营养很高。排骨为各种排叫法的总称，排骨包括龙骨。龙骨：整条脊椎都叫龙骨，越靠近头部的脊椎越大块，越靠近尾巴的脊椎越小。
2、猪肋骨：连接脊椎的那部分猪肋骨是硬的，靠近地面的那部分猪肋骨是软的，软的肋骨基本上长在肉里面，不会特别切分出来。另外，猪肋骨越靠近头部的部分越粗、越扁，越靠近尾部的部分越细、越圆。肩胛部位的排骨：肩胛部位在切掉梅花肉和胛心肉后，留下的部分就是中排，中排包含颈骨（杂骨）、胛心排和一段龙骨。
二、大棒骨怎么吃
大家可别小瞧这个便宜的大骨棒，它的钙质含量可 *** 蛋的六倍呢，每次炖上两大块，家里的老人和小孩都能喝哦。今天就给大家分享大骨汤的正确熬制 *** ，学会之后，就再也不用担心自己不会做大骨汤喝啦。话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。
准备食材：大棒骨两块，香叶两片，八角两颗，料酒少许，葱姜少许，精盐，食用油。
1.首先将准备好的大棒骨两块，我们让好心的摊主给它剁成小块。一般大棒骨的骨头比较硬，用家里的菜刀如果直接做的话很容易就会跺坏哦。所以直接让好心的摊主给剁成小块就可以了。
2.大棒骨剁成小块之后，我们将其放在流动水中清洗掉表面的灰尘以及杂质。然后沥干水分放置一旁备用。
3.炒锅中加入适量的冷水，然后将大棒骨放在里面。冷水上锅焯水，这时候不用盖盖子开大火将其煮开。大棒骨里面的腥味就会随着水蒸气浮出来啦！
4.水开之后，上面会漂浮着很多浮沫。这时我们用勺子将其慢慢地打捞出来了，然后在里面加入几滴的料酒去腥，再放入少许的老姜和大葱。再次开中火煮五分钟。
5.五分钟后，我们将骨头立即捞出。然后将里面的水分倒出，炒锅净锅，然后在里面加入适量的食用油，油热之后，在将处理好的大棒骨放在里面，用大火煸炒出里面的水分。这样炖骨头汤的时候就没有任何的腥味啦！
6.然后在里面加入大葱以及老姜去腥，翻炒半分钟后，然后在里面加入足量的开水，在里面扔去2颗八角，2片香叶盖上盖子大火煮开。水烧开之后，然后转中火炖25分钟就可以了。
7.25分钟后，然后在里面加入适量的精盐调味。再次转小火炖五分钟就可以了。五分钟后，我们可以尝一下骨头汤的味道。如果比较淡的话，可以在里面再入少许的调味就可以了。
一道美味可口、营养又解馋的大骨头汤就做好了。喜欢喝骨头汤的朋友，赶紧去试一试吧！大家在炖骨头汤的时候，一定要记得最后放精盐哦。用这个 *** 做出来的汤鲜味美、猪肉不腥不柴。一般大棒骨的 *** 会比排骨的 *** 要便宜些，天冷了，少吃些猪肉，多喝一些大棒骨汤吧！在这个寒冷的冬天里，做上一碗暖暖乎乎的棒骨汤，全身上下都暖和了。
三、自制大棒骨笋汤的过程中有哪些注意事项
1、大棒骨笋汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，主要由大棒骨和竹笋为主要原料。在自制大棒骨笋汤的过程中，有以下几个注意事项：
2、选材：选择新鲜的大棒骨和竹笋。大棒骨更好选择猪骨或者牛骨，因为这两种骨头炖煮出的汤底醇厚，营养丰富。竹笋要选择新鲜嫩绿的，这样炖出的汤才会清香可口。
3、处理材料：大棒骨需要先用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质。然后用开水焯一下，去除 *** 味。竹笋需要去皮切片，然后用开水焯一下，去除苦涩味。
4、炖煮：将处理好的大棒骨和竹笋放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间要足够长，这样才能将大棒骨中的营养充分溶解出来，使汤底更加醇厚。
5、调味：在炖煮过程中，可以适当加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，以增加汤的香味。但是要注意不要加入过多的调料，以免掩盖了大棒骨和竹笋的原味。
6、注意火候：炖煮大棒骨笋汤时，火候的掌握非常重要。开始时要用大火将汤烧开，然后转小火慢慢炖煮。如果火候过大，会使汤底变浑，影响口感。
7、注意时间：炖煮大棒骨笋汤的时间一般在2-3小时左右，这样才能将大棒骨中的营养充分溶解出来，使汤底更加醇厚。但是也不宜炖煮过久，以免营养流失。
8、注意安全：在炖煮过程中，要注意锅具的选择和使用，避免烫伤或火灾等安全事故的发生。
9、总的来说，自制大棒骨笋汤需要注意选材、处理材料、炖煮、调味、火候、时间等多个环节，只有做好每一个环节，才能炖出一锅美味的大棒骨笋汤。
四、大棒骨如何省力敲开
1、用大棒骨熬的汤，十分利于 *** 补充钙质。剁棒骨时可竖着拿住棒骨的一边圆头，再用菜刀背往棒骨的中间稍微用力一敲，待听到断裂声，再用手一掰就可以了。这种 *** 也省力。
2、萝卜去皮切滚刀块备用；棒骨洗净后和姜片一起放入冷水锅中，水开后撇去血水和浮沫；锅中水倒掉，再次放足量的水后，放入棒骨和姜片，煮沸后转小火，加入适量料酒；转小火炖60分钟（每家的火力不同，请调整）；放入萝卜，再炖30分钟炖至棒骨以及萝卜熟，最后加盐调味关火即可。
五、剔骨肉怎么做好吃
工具/材料：大棒骨、香葱、大蒜、生姜、食盐、生抽、香醋、白糖、香菜、香料。
1、大棒骨用清水冲洗掉表面的杂质，锅里加半锅水，骨头冷水下锅，加入适量料酒、生姜，大火煮开后转中火，撇掉煮出的浮沫，把大棒骨捞出冲洗干净。
2、把大棒骨放进汤锅里，加入适量的清水，喜欢喝汤的就多加点水，放入适量葱段、姜片，再加入适量香料（花椒、八角、桂皮、香叶等），大火煮开，转小火炖1个小时，煮出的浮沫要撇掉，炖好的骨头汤鲜香不腥。
3、骨头汤炖好后，捞出大棒骨，放凉后把上面的肉剔下来，用手一撕就掉了，3根骨头就有一大盘肉，真实惠。
4、大蒜剥皮后切蒜末，香葱切葱花，小碗里加入适量食盐、生抽、香醋、白糖，加入葱花、蒜末，用筷子搅拌均匀，把调好的料汁浇上剔骨肉上，撒上香菜末，翻拌一下，让肉都沾上料汁，腌制15分钟入味，就可以吃了。
1、买有光泽的棒骨：猪棒骨的表面是有比较多肉的，我们在挑选棒骨时，一定要挑选肉紧实的贴在骨头上，并且肉十分有光泽的棒骨。这样的棒骨才是比较新鲜的棒骨，吃起来的口感才会更为美味。
2、查看棒骨的颜色：我们在买棒骨时，应该挑选颜色是嫩红色的棒骨，因为肉质经过氧化之后，颜色会稍微偏暗。如果棒骨上的肉特别暗，说明存放时间很长，肉质已经不好了，更好不要挑选。
3、选横截面粗的棒骨：一般猪棒骨都是会切好的，而我们在购买时，一定要查看横截面。更好能够买横截面比较粗的棒骨，这里的棒骨是整个棒骨的中间部位，营养会更为丰富，用来炖汤会更香一些。
4、要买带骨髓的棒骨：带骨髓的棒骨是比较新鲜的，同时营养会更为丰富，吃起来口感会更好。所以我们在挑选棒骨时，一定要仔细查看骨头里是否有骨髓，如果棒骨的中间是空的，说明存放时间比较长，更好不要购买。
六、东北大棒骨炖酸菜的做法是怎样的
1、东北大棒骨炖酸菜是一道非常经典的东北家常菜，以其鲜美的汤汁、嫩滑的肉质和酸爽的酸菜而深受人们喜爱。下面将详细介绍这道菜的做法：
2、猪大棒骨：1-2根（根据人数而定）
3、干辣椒：几个（可根据口味调整）
4、准备食材：将猪大棒骨清洗干净，酸菜洗净后切成适当大小的段。姜切片，大蒜拍碎，葱切段，备用。
5、焯水处理：将猪大棒骨放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
6、炖煮骨头：将处理干净的大棒骨放入炖锅中，加入足够的清水，再次加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖，炖至骨头中的骨髓熟透，肉质变得酥软。
7、炒酸菜：在另一个锅中，加入少量油，放入干辣椒、花椒、大蒜煸炒出香味，然后加入酸菜翻炒至出香味。
8、合并炖煮：将炒好的酸菜放入炖好的大棒骨锅中，继续炖煮，让酸菜的味道充分融入汤汁中。
9、调味：根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
10、出锅：待酸菜和大棒骨炖至味道充分融合，汤汁浓郁时，撒上葱花，即可出锅。
11、焯水是为了去除骨头中的血水和杂质，使汤汁更加清澈。
12、炖骨头时加入料酒可以去腥增香。
13、炖煮过程中要保持小火，这样可以使骨头中的骨髓和肉质更加酥烂。
14、酸菜的量可以根据个人口味调整，喜欢酸味重的可以多放一些。
15、如果喜欢吃辣，可以在炒酸菜时加入更多的干辣椒。
16、这样一道美味的东北大棒骨炖酸菜就完成了，既有酸菜的酸爽，又有大棒骨的鲜美，非常适合冬天食用，可以暖身驱寒。
七、高压锅煮大棒骨的正确 *** 高压锅煮大棒骨如何煮
1、大棒骨一根，葱段、蒜瓣、姜片、八角适量。
2、大棒骨从中间敲开成两截，用清水浸泡1小时，然后冷水下锅，煮开后，撇去血沫。
3、将焯水后的大棒骨加入高压锅，加半锅热水，加入适量葱段、蒜瓣、姜片、八角。加盖，上气后压25分钟。
4、压好后，加入适量的盐和味精，撒上葱花和香菜末即可食用。
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