各位老铁们好，相信很多人对鳝鱼米线都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鳝鱼米线以及玉溪最出名的鳝鱼米线的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、过桥米线的做法和配方
1.泡米线:锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡2.5-3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。
2.材料准备:豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块(可以加入平时火锅煮的喜欢的食材)。
3.煮米线:将泡好的米线用冷水冲洗2-3次，沥干水分。
4.锅里烧开水(多一点水)。烧开后放入两个浓汤宝。浓稠的汤宝散开后，保持大火，放入米线中，30-40秒后捞起。
5.冷水后拌入少许香油和辣椒油(不吃辣的可以不放辣椒)搅拌均匀。
6.烹饪材料:不要把煮米线的水倒掉。煮开后加入火锅料和鹌鹑蛋，煮开煮30秒左右，捞出摊在米线上，继续放入蔬菜。炒一下就可以捞出来和米线放在一起了。
7.等菜和肉都熟了，关火，把葱花撒到碗里，把锅里的汤倒进碗里，最后滴一点香油和辣椒粉。
二、鳝鱼米线的 *** ***
2、香菜切段，薄荷洗净，葱切碎成葱花，韭菜切段烫熟备用；猪泡皮用水发开备用，鳝鱼宰杀后切三厘米左右小段备用。
3、炒锅放适量底油，油热后先放入蒜泥和姜末炒香，之后加入鳝鱼片大火炒熟，再依次加入辣椒面、草果面、八角、昭通酱炒香，之后在倒入适量猪骨汤、猪泡皮、盐、料酒、酱油、味精后用大火收水，待汤成浓汁后即可起锅成“鳝鱼帽子”。
4、米线用开水烫熟（一两分钟即可）后大碗盛起，舀入滚烫的猪骨汤，浇上“鳝鱼帽子”，放上香菜、薄荷、葱花、韭菜、油辣椒、花椒油、大蒜油等佐料一碗地道的云南美食鳝鱼米线就大功告成了。
三、什么是跳脚米线
1、跳脚米线是云南米线的一个别类称呼，在昆明方言里“跳脚米线”意指要拿东西打你的脚，把你打得疼得跳起来，昆明人吃米线可谓情有独钟的吃、大气磅礴的食，米线已然成为了云南的一张名片。
2、云南人小时候每次 *** 以后，学校都要召开家长座谈会，而 *** 成绩欠佳的时候心里总是七上八下的，生怕回家吃“吃跳脚米线”，意思就是被家长拿棍子教训。
3、云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调 *** 有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花、鸡丝等。
4、著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线等。关于其起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。
四、鳝鱼米线的 *** *** 四步做出舌尖美味
2、香菜切段，薄荷洗净，葱切碎成葱花，韭菜切段烫熟备用；猪泡皮用水发开备用，鳝鱼宰杀后切三厘米左右小段备用。
3、炒锅放适量底油，油热后先放入蒜泥和姜末炒香，之后加入鳝鱼片大火炒熟，再依次加入辣椒面、草果面、八角、昭通酱炒香，之后在倒入适量猪骨汤、猪泡皮、盐、料酒、酱油、味精后用大火收水，待汤成浓汁后即可起锅成“鳝鱼帽子”。
4、米线用开水烫熟（一两分钟即可）后大碗盛起，舀入滚烫的猪骨汤，浇上“鳝鱼帽子”，放上香菜、薄荷、葱花、韭菜、油辣椒、花椒油、大蒜油等佐料一碗地道的云南美食鳝鱼米线就大功告成了。
五、请问全昆明是否还有吃鳝鱼米线的地方
1、从帽子不同来区分，有囟鸡米线，鸡丝米线，鳝鱼米线，焖肉、羊肉、杂酱、红烧牛肉等等。
2、其中鳝鱼米线因鳝鱼帽子，兼具了现炒鳝鱼的鲜嫩和猪泡皮的柔韧而倍受云南人的青睐。
3、但因其口味上佳，风味独特，而在云南广泛流传，除玉溪外，昆明、红河，楚雄、曲靖、文山等地都能品尝到，正逐渐成为著名的云南美食。
4、鳝鱼米线作为云南美食中的佼佼者，昆明自然少不了它的身影
5、就歺时稍微有点耐心[耶]米线更好别点外卖，凉了太影响口感
6、游客建议去茶马花街品尝 [可爱]因为还有很多云南小吃，还可以爬西山，观滇池
7、近期我将陆续探店藏在昆明小巷里的云南米线店、饵丝店等吃货级小吃店， *** 陆续更新中，喜欢的加个关注吧[来看我]
8、兴苑路张家村沃尔玛旁！专卖鳝鱼米线！
9、现在的鳝鱼，基本上是人工饲养的，跟野生鳝鱼口味，营养区别太大。价位又高，昆明小吃店都不经营了。想吃野生鳝鱼只有花大价钱去半山区按季节定购了。
10、自己做昆明的没有吃过哪里的好吃玉溪的好几家都不错
11、新建设 *** 院对过的福华园就有。
12、穿金路金殿门对面，老玉溪有好吃的鳝鱼米线！
13、兴苑路积丰祥鳝鱼米线可以一试……
14、大观楼公交站就有家开了N多年的。
六、为什么叫云南过桥米线
1、是因为传说有一个书生每天吃妻子过桥送过来的米线而中举的故事，才流传下来的。
2、过桥米线的名字源于一个感人的故事。一个秀才到岛上读书，贤惠勤劳的娘子常做他爱吃的米线给他用食，但等出门到岛上时，米线已变凉。偶然送鸡汤时，秀才娘子发现鸡汤上覆盖的鸡油可以保持汤的温度，于是发明了米线放到汤碗里烫熟再吃的 *** 。
3、因到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
七、玉溪有什么做鳝鱼米线正宗的店铺
1、在玉溪，做鳝鱼米线正宗的店铺有很多，其中最有名的当属“老街鳝鱼米线”。这家店铺位于玉溪市中心的老街区，已有数十年的历史，是当地人民心中的老字号。
2、“老街鳝鱼米线”的鳝鱼米线以其独特的口感和丰富的营养赢得了广大消费者的喜爱。他们的鳝鱼米线选用上等的鳝鱼和优质的大米为主要原料，再配以各种香料和调料，经过精心烹制而成。这里的鳝鱼米线色泽红亮，口感鲜美，鳝鱼肉质鲜嫩，米线细腻滑爽，汤底醇厚，味道鲜美。
3、“老街鳝鱼米线”的 *** 工艺非常讲究。首先，他们会选用新鲜的鳝鱼，经过清洗、去骨、切片等一系列工序，然后将鳝鱼片放入锅中，加入特制的酱料，慢慢炖煮。在这个过程中，他们会不断翻动鳝鱼片，使其充分吸收酱料的味道，同时也能使鳝鱼片更加鲜嫩。接着，他们会将煮好的鳝鱼片放入已经煮熟的米线中，再加入一些蔬菜和香菜，最后淋上热汤，一碗美味的鳝鱼米线就做好了。
4、“老街鳝鱼米线”的服务也非常到位。他们的员工都非常热情，对待每一位顾客都如同对待自己的家人一样。他们会耐心地询问顾客的需求，然后根据顾客的口味做出最合适的鳝鱼米线。此外，他们还会提供一些小吃和饮料，让顾客在享受美食的同时，也能感受到家的温暖。
5、总的来说，“老街鳝鱼米线”是一家非常值得推荐的店铺。无论你是想要品尝正宗的鳝鱼米线，还是想要体验一下云南的地方特色，这里都能满足你的需求。而且，他们的 *** 也非常合理，无论是 *** 还是上班族，都能在这里找到合适自己的美食。所以，如果你来到玉溪，一定不要错过这家店铺，它一定会给你带来一次难忘的美食之旅。
关于鳝鱼米线的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
