大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于肉片烧茄子，红烧茄子怎么做的 *** 这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、肉段烧茄子怎么做法
1.土豆淀粉事先加水浸泡半小时以上。
2.弃去上层清液，留少许液体把沉淀的淀粉抓成浓稠的淀粉糊。
4.加入到淀粉糊里，抓匀，让每块肉都挂上淀粉糊，最后再加一点植物油抓匀。
5.热锅宽油，油温六成热时下肉块。
7.油温再次烧至8成热，下肉块复炸。
8.之一次炸肉时，准备茄子。绿皮茄子洗净，切滚刀块。
10.上下颠动，让茄块表面沾上一层薄薄的淀粉。
11.用复炸后肉块的高油温炸茄块。
13.准备碗汁:小碗里加入2勺生抽、1勺醋、少许糖、1小匙盐、1勺淀粉、适量清水、2瓣蒜末，搅匀备用。
14.锅留少许底油，下葱姜末爆香。
15.倒入茄块、肉块，大火快速翻炒几下。
17.至芡汁包裹食材，浓稠明亮即可。
二、肉片烧茄子的家常做法肉片烧茄子的家常 *** ***
1、食材：茄子500克，五花肉200克，辣椒200克，蒜末2勺，水淀粉3勺，黄酱半杯，老抽半勺，糖1勺，胡椒粉1小勺。
2、将茄子切成条，放入微波炉中加热8分钟待用。
3、锅中烧热油爆香蒜末，放入肉片翻炒至变色，然后加入辣椒。
4、接着加入茄子炒2分钟，然后加入黄酱，糖，老抽，大火翻炒5分钟。
5、淋上水淀粉，胡椒粉调味即可出锅。
三、茄子烧牛肉怎么做口感更佳
1、茄子烧牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了茄子的软糯和牛肉的鲜嫩，口感丰富，营养均衡。要做出口感更佳的茄子烧牛肉，需要注意以下几个步骤：
2、准备食材：选择新鲜的茄子和牛肉。茄子更好选择皮薄肉嫩、籽少的品种，切成条状；牛肉则选择肉质松软、有一定肥瘦比例的部位，如牛腩或牛肉片，切成块状或片状。
3、处理牛肉：将牛肉用清水冲洗干净，去除血水和杂质。如果是牛腩，可以先切成大块，用开水焯一下去除血沫和腥味。之后，用适量的生抽、老抽、料酒、姜片和少许淀粉腌制牛肉，使其入味，腌制时间大约20分钟。
4、处理茄子：茄子切好后，可以用盐水浸泡一下，防止氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。浸泡时间不宜过长，大约5-10分钟即可。之后，将茄子沥干水分备用。
5、炒制牛肉：在锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，牛肉表面焦黄后捞出备用。这一步是为了锁住牛肉的肉汁，使其更加鲜嫩。
6、炒制茄子：在同一个锅中，再次加油，油热后放入茄子，快速翻炒。茄子吸油较多，可以适当多放一些油。炒至茄子表面微焦，软糯即可。
7、合炒：将炒好的牛肉重新放入锅中与茄子一起炒，加入适量的蒜末、姜末、葱花增香，之后加入调好的酱汁（可以是番茄酱、豆瓣酱或者是自制的调味汁），炒匀让茄子和牛肉充分吸收酱汁的味道。
8、收汁焖煮：加入适量的水或者高汤，大火烧开后转小火慢炖，让茄子和牛肉的味道充分融合。待汤汁浓稠，茄子完全熟透，牛肉也变得酥软时，可以加入少许糖提鲜，之后大火收汁至适宜浓度。
9、出锅装盘：撒上适量的葱花或香菜点缀，出锅装盘即可食用。
10、在整个烹饪过程中，火候的控制非常重要。牛肉需要快火快炒，以保持肉质的鲜嫩；茄子则需要慢火炒制，以便充分吸收调味料的味道。此外，适当的调味也是关键，可以根据个人口味调整酱汁的比例，使味道更加丰富多层次。
11、总之，茄子烧牛肉的烹饪技巧在于对食材的处理和火候的掌握，以及对调味料的合理运用。只有做到这些，才能做出口感更佳的茄子烧牛肉，让人回味无穷。
四、茄子炒肉片的做法
茄子炒肉片是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：
1.茄子洗净后切成小块，放入盐水中浸泡约15分钟，目的是去除茄子的苦味。将茄子捞出，沥干水分备用。
2.在一个碗中加入生抽酱油、料酒和蒜末，搅拌均匀，备用。
3.将瘦肉片加入适量盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10-15分钟。
4.预热锅，加入适量的食用油。当油热后，将腌制好的瘦肉片放入锅中煎炒至变色，捞出备用。
5.同一个锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜蓉炒香。
6.加入茄子块翻炒数分钟，茄子变软后加入事先调好的酱汁炒匀。
7.最后将煎好的瘦肉片倒入锅中，快速翻炒几下，使酱汁均匀地裹在茄子和肉片上。
8.出锅前可以根据自己的口味加入少量盐和胡椒粉来调味。
现在，一道美味的茄子炒肉片就做好了！可以搭配米饭一起享用。
五、肉片烧茄子做法
1、将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。
2、锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金 *** ，捞出控净油。
3、炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
六、肉片烧茄子的做法
将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。 2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金 *** ，捞出控净油。炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
七、肉片烧茄子的家常做法 肉片烧茄子的家常 *** ***
1、食材：茄子500克，五花肉200克，辣椒200克，蒜末2勺，水淀粉3勺，黄酱半杯，老抽半勺，糖1勺，胡椒粉1小勺。
2、将茄子切成条，放入微波炉中加热8分钟待用。
3、锅中烧热油爆香蒜末，放入肉片翻炒至变色，然后加入辣椒。
4、接着加入茄子炒2分钟，然后加入黄酱，糖，老抽，大火翻炒5分钟。
5、淋上水淀粉，胡椒粉调味即可出锅。
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