大家好，如果您还对腐乳饼不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享腐乳饼的知识，包括潮州腐乳饼哪家更好的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、腐乳饼怎么吃的做法
1、先介绍腐乳饼馅的 *** 。把糯米焗熟后用磨磨成幼粉，这些粉称之为糕粉；把花生仁炒香，碾幼粒；芝麻炒香；白猪肉先用白糖腌过，然后切成幼丁。
2、把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、整块的南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糕粉，再加入适量的花生油(或猪油)，搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅。
3、下面再介绍腐乳饼皮的 *** 。面粉加入适量苏打，食用纯碱，用密筛筛过，然后加入油、糖油(糖油即是将白糖放入锅中，加少量水，用慢火溶成)，用力 *** 即成。
4、把制成的皮包上馅料后，用饼印印成形，饼面再刷上蛋浆，入焗炉约焗5分钟即成。要注意的是，在焗的过程中，中间要拿出来，往焗盘的盘底淋点花生油，这也和我们在煎东西的时候，中间要往锅里加点油一样。
二、腐乳饼的来源
闻名遐迩的潮州小食腐乳饼，在潮州民间还有一段有趣的传说呢。据说清代末年的时候，潮州有一丁氏专卖小食的老板，对所雇用的工人非常苛刻，经常借故不发工钱。有一年年关将到，在制饼作坊打工的一个老师傅，想到已经有好几个月没拿到工钱，年关将到，恐怕到年底又是拿不到一文钱，越想越气，一个傍晚收工后，老师傅便把作坊里所有 *** 饼食的原料、花生、芝麻、白猪肉、蒜头、南乳、面粉、糖油、酒等等，一古脑儿收起来，倒进一个大缸里，并使劲搅拌，然后收拾行装，愤愤地离开财主家。几天后，丁财主到处都找不到这个老师傅，丁财主的 *** 打开作坊门，突然闻到一股特殊的香味，这股香味竟是来自老师傅为了泄私愤，把原料当垃圾倒进的缸里面，丁财主的 *** 便把缸里的原料作馅，制成饼食来卖，生意竟十分红火。以后丁财主家便按照缸里原料的成份来制馅做饼，因做成的饼南乳味特别突出，故这种饼人们便称之为腐乳饼(南乳在潮州又称为红腐乳、红贡腐)。
三、脆皮的腐乳饼皮怎么做 急!急!
1、主料：面粉，糯米，花生，芝麻，白肉丁，蒜头茸，南乳，大米酒，糖粉
2、做法：先介绍腐乳饼馅的 *** 。把糯米焗熟后用磨磨成幼粉，这些粉称之为糕粉；把花生仁炒香，碾幼粒；芝麻炒香；白猪肉先用白糖腌过，然后切成幼丁。把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、整块的南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糕粉，再加入适量的花生油(或猪油)，搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅。下面再介绍腐乳饼皮的 *** 。面粉加入适量苏打，食用纯碱，用密筛筛过，然后加入油、糖油(糖油即是将白糖放入锅中，加少量水，用慢火溶成)，用力 *** 即成。把制成的皮包上馅料后，用饼印印成形，饼面再刷上蛋浆，入焗炉约焗5分钟即成。要注意的是，在焗的过程中，中间要拿出来，往焗盘的盘底淋点花生油，这也和我们在煎东西的时候，中间要往锅里加点油一样。
四、潮州腐乳饼的做法
导语：腐乳饼是潮州著名饼食之一,造形小巧,香味浓郁,甜而不腻。下面就由我为大家带来潮州腐乳饼的做法大全，大家一起去看看吧!
食材：玻璃肉(一定是白猪肉不含一点儿瘦肉)、白芝麻适量、炒花生(剁碎)适量、腐乳块或者腐乳汁适量、冬瓜糖(剁碎)适量、饼皮部分(采用月饼皮的做法)、转化糖浆140g、猪油30g、枧水4g、中粉200～210g
1.市场买来玻璃肉，切粒，刚切下来是干净的，不可水洗，加入大量白糖，使得每块玻璃肉都覆盖上白糖，置于冰箱两三天时间腌制
2.提前将炒熟的花生剁碎备用;将芝麻炒熟;顺便准备糕粉，即熟糯米粉，用以吸收过多的水分;取适量蒜末加入花生油或者猪油炒熟，炒出香味，金 *** 即可，猪油别加多，以免馅料太湿
3.将步骤二的花生，蒜末，芝麻，冬瓜糖混合加入后搅拌均匀，视情况加入糕粉
4. *** 饼皮，先将转化糖浆，花生油，枧水，混匀备用，中粉过筛，混合成团，带手套 *** 作，发现不粘手套即可，50g的月饼，15g
5.将馅料包入饼皮中，使用模具定型，表面刷上一层花生油
6.200度10分钟出炉，刷蛋清液，反转方向，继续十分钟左右至上色均匀，根据自身的喜好和上 *** 况延长或者缩短时间
7. *** 后一般一两天可回油，再装入包装盒中，冷藏保存
辅料：油6ml、水75ml、腐乳30g、香葱20g
2.将油水和面粉混合揉成光滑的面团放十分钟、
3.将面擀成长方的片，把腐乳泥均匀的抹在面皮上，撒上香葱花，卷起。
4.分成四份，将两头压扁。醒十五分钟。
5.不粘锅加热，不要放油，将饼放在锅里，小火煎五分钟，然后在饼外刷少许油，再小火双面各煎七分钟
五、腐乳饼的做法,腐乳饼怎么做好吃,腐乳饼的家常做法
玻璃肉（一定是白猪肉不含一点儿瘦肉）根据各自情况而定
白芝麻适量炒花生（剁碎）适量腐乳块或者腐乳汁适量冬瓜糖（剁碎）适量
转化糖浆 140g猪油 30g枧水 4g中粉 200～210g
1.市场买来玻璃肉，切粒，刚切下来是干净的，不可水洗，加入大量白糖，使得每块玻璃肉都覆盖上白糖，置于冰箱两三天时间腌制
2.提前将炒熟的花生剁碎备用；将芝麻炒熟；顺便准备糕粉，即熟糯米粉，用以吸收过多的水分；取适量蒜末加入花生油或者猪油炒熟，炒出香味，金 *** 即可，猪油别加多，以免馅料太湿
3.将步骤二的花生，蒜末，芝麻，冬瓜糖混合加入后搅拌均匀，视情况加入糕粉
4. *** 饼皮，先将转化糖浆，花生油，枧水，混匀备用，中粉过筛，混合成团，带手套 *** 作，发现不粘手套即可，50g的月饼，我做的是皮 15g
5.将馅料包入饼皮中，使用模具定型，表面刷上一层花生油
6.200度10分钟出炉，刷蛋清液，反转方向，继续十分钟左右至上色均匀，根据自身的喜好和上 *** 况延长或者缩短时间
7. *** 后一般一两天可回油，再装入包装盒中，冷藏保存
六、腐乳饼哪个牌子正宗
1、这个小吃荣成牌子、德妙牌子和杨航牌子最正宗。
2、荣诚食品的品牌年限已经有23年，品牌的热度依然良好，好评率达到95%以上，是广东省著名商标中华特色的名点美食。
3、德妙的腐乳饼在中国的品牌热度也较好，销量更是稳居前三。
4、杨航坐落于潮州，这座文化古城专注研究潮州特色食品，品牌已经有43年了，腐乳饼也非常有名。
七、潮汕点心腐乳饼的做法步骤图,怎么做好吃
1.把糯米焗热后用磨磨成粉;花生仁炒香后碾碎成花生粒;芝麻炒香;白猪肉用白糖腌过，然后切成丁。
2.花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糯米粉，再加适量花生油搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅。
3精面粉加入适量苏打、食用纯碱，用密筛筛过后，加入油、糖油(糖油就是将白糖放锅中加少量水融化后的糖汁)，用力 *** ，面团就和好了。
4和好的面团盖上湿布醒5~10分钟。
5案板上洒少许干面粉，将醒好的面团放在上面，把面团揉光滑后，揪出一个个的小团，然后用擀面杆擀成圆形，比饺子皮厚一些就可以。
6制成的腐乳饼皮包上馅料后，在饼面刷上蛋浆，放在电饼铛上烙，至两面成型，拿出来刷花生油。直到腐乳饼两面金黄即可。
OK，关于腐乳饼和潮州腐乳饼哪家更好的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
