本篇文章给大家谈谈素炒三丁，以及素炒三鲜是哪三样对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、做素炒三丁的技巧有哪些
1、素炒三丁是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料是土豆、胡萝卜和黄瓜，这三种蔬菜切成丁状，炒制而成。要做好这道菜，需要注意以下几点技巧：
2、选材：选择新鲜的土豆、胡萝卜和黄瓜，新鲜蔬菜口感更佳，营养丰富。土豆要选择无芽、无绿皮的，胡萝卜要选择颜色鲜艳、无斑点的，黄瓜要选择表皮光滑、无黄斑的。
3、切丁：将土豆、胡萝卜和黄瓜分别切成丁状，大小要均匀，这样炒出来的菜品才会更加美观。切丁时要注意刀法，刀与刀之间的距离要相等，这样切出的丁才会更加整齐。
4、焯水：将切好的土豆丁和胡萝卜丁放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，以免营养流失。焯水的目的是去除土豆和胡萝卜中的草酸，使其更易熟透，同时也能使菜品的颜色更加鲜艳。
5、炒制：炒制时要先炒土豆丁和胡萝卜丁，因为这两种蔬菜较硬，需要多炒一会儿。炒至五分熟时，再加入黄瓜丁，因为黄瓜较嫩，炒制时间不宜过长，以免变软。
6、调味：素炒三丁的调味以清淡为主，可以适量加入盐、鸡精、白糖等调料。在炒制过程中，要不断翻炒，使调料均匀地裹在蔬菜丁上，使其更加入味。
7、火候：炒制素炒三丁时，火候要掌握好。开始时可以用中火，待蔬菜丁炒至五分熟时，可以改用小火，以免炒糊。同时，要不断翻炒，使蔬菜丁受热均匀，炒出的菜品才会更加美味。
8、出锅：素炒三丁炒至八分熟时即可出锅，不要炒得过熟，以免口感变差。出锅前可以撒上一些葱花或香菜，增加菜品的香气。
9、总之，做好素炒三丁需要注意选材、切丁、焯水、炒制、调味、火候和出锅等环节，掌握好这些技巧，就能炒出一道美味可口的素炒三丁。
二、素炒三丁的做法,素炒三丁怎么做好吃,素炒三丁
主料：土豆（黄皮）100克，胡萝卜100克，白菜150克，瘦猪肉100克，
调料：植物油75克，酱油15克，盐2克，味精1克，料酒5克，辣椒酱5克，大葱3克，姜3克，豌豆淀粉15克
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
2.葱、姜分别去皮洗净，均切成末，备用；
4.白菜去其菜心，留用菜帮，并将菜帮择洗干净；
5.将土豆、胡萝卜、白菜帮均切成1厘米见方的丁；
6.将土豆丁、胡萝卜丁用植物油炸熟；
7.瘦猪肉丁用水淀粉10克、盐少许，拌匀上浆，用热锅温油滑开；
8.将植物油放入锅内，下入葱、姜末、辣椒糊炝锅；
12.烧开后用水淀粉勾芡，淋入料酒即成。
三、炒三丁的家常做法
1、蔬菜是日常饮食中不可或缺的，种类繁多。当前季节最常见的蔬菜有茄子、丝瓜、土豆、黄瓜、胡萝卜、西红柿、豆类等。，都含有丰富的维生素，营养价值相当高。今天给大家推荐一个炒三丁菜的 *** ，都是时令蔬菜。切成菜丁就能做出好吃的菜，关键是要吃。
2、今天的胡萝卜、黄瓜、土豆按照宫保鸡丁的做法切丁煮熟。也可以叫宫保三丁或者素炒三丁，是一道很好吃的家常菜。经常吃蔬菜对 *** 大有好处。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和大量的可溶 *** 纤维素，可以保护眼睛，提高视力，还可以降低血液中的胆固醇。黄瓜脆嫩多汁，生津止渴，有一种特殊的香味。土豆含有
3、我们来准备一下这道素炒肉丁需要的原料。首先准备一个土豆，清洗干净去皮，然后切成一厘米左右的厚片，再切成条状。最后换刀划片。切好后放入碗中，碗中放入适量的水，让切好的土豆丁浸泡在水中，这样可以防止土豆变黑。
4、然后准备一根胡萝卜，去皮，洗净，切成四等份。如果你买的胡萝卜比较大，就把它切成六等份。最后用刀切成胡萝卜丁，放在碗里备用。
5、再准备一根黄瓜，清洗干净，胡萝卜切丝。将黄瓜切成大小差不多的黄瓜丁，放在碗里备用。
6、准备一些辅料，一段大葱，清洗干净，切成葱花和蒜瓣，拍一下切成蒜瓣，再准备一些干辣椒，清洗干净，切成等份，放入小碗中备用。
7、另外准备一个干净的小碗，碗中加入少许盐调味，加入少许生抽，多加醋，醋可以增加风味，然后加入两勺白糖，最后加入适量的水打成汁，用勺子搅拌均匀，搅拌均匀后品尝，也可以适量加入酸或甜，搅拌均匀备用。
8、食材准备好了，就可以开始做好吃的了。锅里烧开油，锅里放入适量的食用油，通过控制水分将土豆放入锅中，用勺子不断搅拌，使土豆受热均匀。当土豆皮炸至金 *** 时，可以倒入漏勺中，沥干油备用。
9、然后在锅里放一点食用油。油热了，可以放入葱花、蒜末、干辣椒翻炒。炒出香味，再加入适量豆瓣酱，翻炒，炒出红油。
10、这时候可以把胡萝卜丁、黄瓜丁、炒土豆丁放入锅中，然后把调好的汁倒入其中。搅拌后转小火煨一分钟左右。时间到了，加入少许鸡精，加入适量水淀粉勾芡成汁，翻炒均匀，然后关火出锅。一道美味的素炒肉丁就完成了。
11、因为土豆比黄瓜和胡萝卜更难煮，所以先用油炸，这样在炸的过程中一部分不会熟，一部分会生。炒的时间太长，菜的颜色就不那么好看了，味道就更差了。 *** 作很简单，只要掌握这些步骤，在家就能做出好吃的，不需要去饭店。每次做这道菜，全家人都很喜欢。
四、炒三丁的营养价值
羊里脊：羊肉 *** 温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加 *** 热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养 *** 、腰膝酸软、 *** *** 以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾 *** 、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
黄瓜：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高 *** 免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢 *** 肝炎；老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活 *** ，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进 *** 肠道内 *** 物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医 *** 功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道 *** ，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸 *** ，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。
羊里脊适合人群：一般人群均可食用
2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急 *** 肠炎或其他感染 *** 疾病及发热期间不宜食用。
1.适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一；
2.但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜 *** 凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
2.但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好；婴儿不宜吃鸡蛋清。
味甘、 *** 热，入脾、胃、肾、心经；
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
温补 *** ，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、 *** 等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
黄瓜味甘、 *** 凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；
具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；
主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。
竹笋味甘、 *** 微寒，归胃、肺经；
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、 *** 秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
鸡蛋清食疗作用：鸡蛋清 *** 微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。
食疗 *** 膳：取白糖50克，鸡蛋清2个；用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢 *** 咽炎。
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；
2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；
3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
2.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。冬笋做法指导：
做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2、3次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
能量679.07千卡维生素B60.02毫克蛋白质28. *** 克脂肪53.83克碳水化合物20.76克叶酸15.86微克膳食纤维1.13克胆固醇107毫克维生素A21.75微克胡萝卜素101.4微克硫胺素0.15毫克核黄素0.39毫克烟酸6.84毫克维生素C5.85毫克维生素E23毫克钙54.74毫克磷277.88毫克钾310.51毫克钠2204.04毫克碘0.48微克镁 *** .33毫克铁7.14毫克锌2.57毫克硒8.21微克铜0.29毫克锰0.68毫克
五、素炒三丁应该怎么做
1、胡萝卜，香菇焯水沥干水份，切成1cm见方的小丁，豌豆焯烫3分钟捞出沥干。葱姜切末备用
2、炒锅烧热后倒入油，待油5成热时放入葱姜末炒香
3、再放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟，入生抽和蚝油、糖翻炒
4、待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可（因为蚝油有咸度，所以可不加盐或少加，根据口味调整）
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