这篇文章给大家聊聊关于碗粿，以及弋阳碗粿对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、做碗粿怎样做才不会粘碗
1、在来米粉1杯，太 *** 2大匙，温水1杯，滚水2杯，盐少许，味精少许，碗粿酱适量，馅料：4两，香菇5朵，虾米2大匙，红葱头酥2大匙，萝卜干1/2碗，咸蛋黄4个，酱油膏3大匙，味精1/2小匙，胡椒粉1小匙
2、(1)将1杯在来米粉及2大匙太 *** 用1杯温水调匀。(切忌用滚水，因为滚水会让太 *** 浆变得过分黏稠，而无法溶化在来米粉)
3、(2)再倒入2杯滚水，快速搅拌至黏煳状(如果不够稠，可隔水加热)，再分装到小碗中。
4、(3)将所有馅料(除咸蛋黄外)入油锅，加入调味料炒过，盛起备用。
5、(4)每碗米浆中分别铺上少许馅料与咸蛋黄半个，再放入锅中蒸10分钟即可。
二、碗粿是什么意思
在来米粉1杯，太 *** 2大匙，温水1杯，滚水2杯，盐少许，味精少许，碗粿酱适量，馅料：4两，香菇5朵，虾米2大匙，红葱头酥2大匙，萝卜干1/2碗，咸蛋黄4个，酱油膏3大匙，味精1/2小匙，胡椒粉1小匙
(1)将1杯在来米粉及2大匙太 *** 用1杯温水调匀。(切忌用滚水，因为滚水会让太 *** 浆变得过分黏稠，而无法溶化在来米粉)
(2)再倒入2杯滚水，快速搅拌至黏煳状(如果不够稠，可隔水加热)，再分装到小碗中。
(3)将所有馅料(除咸蛋黄外)入油锅，加入调味料炒过，盛起备用。
(4)每碗米浆中分别铺上少许馅料与咸蛋黄半个，再放入锅中蒸10分钟即可。
在来米粉1杯，太 *** 2大匙，温水1杯，滚水2杯，盐少许，味精少许，碗粿酱适量，馅料：4两，香菇5朵，虾米2大匙，红葱头酥2大匙，萝卜干1/2碗，咸蛋黄4个，酱油膏3大匙，味精1/2小匙，胡椒粉1小匙
(1)将1杯在来米粉及2大匙太 *** 用1杯温水调匀。(切忌用滚水，因为滚水会让太 *** 浆变得过分黏稠，而无法溶化在来米粉)
(2)再倒入2杯滚水，快速搅拌至黏煳状(如果不够稠，可隔水加热)，再分装到小碗中。
(3)将所有馅料(除咸蛋黄外)入油锅，加入调味料炒过，盛起备用。
(4)每碗米浆中分别铺上少许馅料与咸蛋黄半个，再放入锅中蒸10分钟即可。
材料1：300公克，玉米粉10公克，材料2：1000公克，配料1：适量，香菇适量，红葱头适量，配料2：少许，米酒少许，盐少许，沙拉油适量，酱油适量，五香粉适量，胡椒粉适量
(2)将剩余2/3份量的水煮沸，冲入作法(1)的粉浆中拌匀。
(3)蛋黄与少许米酒及盐拌匀后，入烤箱以150℃烤约10分钟备用，其余配料炒熟备用。
(4)取部份炒熟的配料加入作法(2)材料中拌匀。
(5)将作法(4)材料倒入模型中约8分满，再将剩余的配料铺于表面，排上烤熟的蛋黄，放入蒸笼以大火蒸约10分钟即可。
酱油膏2大匙，糖1大匙，水1大匙，蒜泥1大匙
(1)将酱油膏、糖和水搅拌均匀后，再加入蒜泥轻轻搅拌即可。
A.酱油膏5大匙，糖3/2大匙，冷开水1/2杯，B.蒜泥少许，香菜少许
1.将材料A放入锅内混匀煮滚后待凉即为碗粿酱。
2.食用时，把作法1的酱料淋在碗粿上，再加入适量的材料B即可享用。
酱油膏2大匙，糖1大匙，水1大匙，蒜泥1大匙
1、将酱油膏、糖和水搅拌均匀后，再加入蒜泥轻轻搅拌即可。
2、用途：可作为肉圆、碗粿沾酱，或是烫肉片沾酱。
再来米300克，水600克，热开水300克，二号砂糖200克，黑糖150克
1.将再来米洗净，泡水浸泡3-4小时，捞出沥干水分
2.将再来米放入榨汁机或者研磨机内，加入水600克，打磨成生米浆
3.将沸腾的热开水快速冲入生米浆中
4.将调味料倒入作法3中混合搅拌均匀
5.蒸锅加入7-8分满的水烧沸，将碗放于蒸笼内预热
6.将作法4的生米浆倒入预热好的碗内，以大火蒸
7.将筷子在米浆碗内搅拌1-2次，帮助糊化
8.将蒸熟的甜碗粿取出，即可食用
三、古早味碗粿~怎样做
在来米洗净后泡水约5~6小时~米一捏就碎即可~用果汁机打成米浆后过滤即可~总水量(1800c)
红葱头切碎备用香菇泡软切小丁，泡好的香菇水可先留着，萝卜干泡水3分钟后拧干切丁备用
干锅放入萝卜乾乾炒至香味出来(太咸可加少许砂糖)中和即可盛起，倒入一大匙爆香红葱头后放入香菇，猪绞肉炒至变色即可调味后加入一大匙水与再拌炒至水收干起锅
粉浆加入少许盐与烹 *** 调味，放在 *** 炉上开火(走浆)小火搅拌至(黏稠状)粿浆即可熄火
碗中涂抹上少许油，碗底舀一大匙肉燥再舀上米浆后稍微摇晃均匀(再放上少许肉燥于米浆上层)约8~9分满
放入锅中以中火蒸煮约20分钟后打开拿竹签往中心差没有黏黏就是熟了~如没熟再蒸5分钟即可(也可放入电锅中外锅1.5杯水蒸熟闷5分钟)~
酱料~将蒜头用100cc打成蒜蓉汁加入500cc冷开水(香菇水)依序酱油，蠔油，砂糖，烹 *** 煮滚以在来米水勾芡即成酱汁
稍微 *** 后拿果酱抹刀顺着碗边画2圈即可倒出碗粿，淋上2大匙酱汁完成~
四、潮汕东海碗粿怎么做法
1.粘米粉加适量温水调匀，静置一会儿，如果分层水太多，就说明调稀了。量我没有称，自己估摸着吧，网上有比例说是粉和水比例为1:2，大家试看看吧。静置浆的时候就可以准备料了。
2.这个是干葱头，也叫紫葱头，没有的话用葱应该也可以，就是味道不够地道。
3.萝卜干剁碎。买的萝卜干要洗一下，很脏的。如果太咸也要泡一下水。
4.锅里下油，加葱末炒香，加肉丁、萝卜干炒至出香味，葱焦黄即可。也可以加自己喜欢的任何调料，虾米、香菇丁等。
5.水开了再把米浆倒入刷了油的碗内下锅蒸熟。我用的是蛋挞模，哈哈！蒸出来的碗粿很迷你哦。
6.蒸完加炒制好的料就可以开吃啦！
五、弋阳碗粿的做法,台南旅游攻略美食推荐
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好吃的弋阳碗稞从再来米磨成浆、调成糊、放馅儿料调味到蒸煮，每一步都很讲究。台南碗稞馅儿有大块瘦肉、咸蛋黄、虾仁、葱油，吃之前再淋上米酱和肉臊，风味迷人。
用料：香菇6朵，萝卜干20公克，虾米20公克，猪后腿肉丁90公克，再来米粉2杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，水1440cc，咸蛋黄3个，红葱头10粒，猪油1大匙，香菜适量，胡椒粉1/4茶匙，酱油1大匙，糖1又1/2茶匙，碗稞酱汁适量。
1.将材料A的香菇洗净泡软切丝；萝卜干洗净沥干；虾米洗净备用；材料C的红葱头去皮切片备用。
2.热锅，放入猪油，以小火将作法1的红葱头片炸至呈金 *** 时即为红葱酥，捞出平均分成二份备用。
3.另取一中华锅，热锅，以小火将红葱酥、猪后腿肉丁及作法1的材料(除红葱头外)炒香后，加入调味料A拌炒均匀即为馅料。
4.将材料B拌匀成粉浆后，隔水以中小火煮约5分钟，其间须不停的搅拌至像果糖般的浓稠状，即马上熄火拌入另1份红葱酥，起锅倒入数个碗内(约七分满)，每一个碗的表面放上适量作法3的馅料及材料C的1/2个咸蛋黄，再放入蒸笼中用大火蒸25分钟至熟即可取出，食用前淋上碗稞酱汁及香菜即可。
米粉300g，玉米粉10g，冷水400cc，滚水600cc，绞肉100g，酱油1.5大匙，糖1大匙，胡椒粉1小匙，大蒜4-5瓣，酱油1大匙，糖1大匙，水100cc，米粉1大匙，水1大匙
1、滚水600cc先加热至滚，小火维持热度，盛装碗粿的模具洗净放入电锅(外锅半杯水先加热备用)
3、将作法1中的滚水冲入作法3的米浆水中并继续搅拌均匀，移至 *** 炉上开小火边用打蛋器搅拌边煮至米浆水变成像是浆煳一般的煳状马上熄火离炉，免得太熟烧焦，并继续搅拌几下至匀。
4、从电锅中取出加热好的模具填入作法4的米煳约3分满，并加入1匙绞肉馅，再填入米煳至模具约9分满。
5、电锅外锅放1.5杯水并切下蒸煮开关，待蒸气溢出时放入作法5的碗粿蒸上20~30分钟，约20分时可以使用竹签或是蛋糕棒 *** 碗粿中看一下是否有米煳沾黏，如无米煳沾黏即已熟，可移出电锅。
6、大蒜拍扁去模切碎(越碎越好)，取单柄锅放入蒜蓉及酱油..糖..水煮开后转中小火，在来米粉加水搅匀后边搅拌边倒入蒜蓉酱油水中，持续煮至蒜蓉酱油变成煳状即可。
担仔面，全称为度小月担仔面，是 *** 省台南地区的著名传统特色小吃之一。担仔面主要 *** 食材有油面、豆芽菜、虾仁、肉臊、香菜、醋、蒜泥、汤头、卤蛋、卤贡丸等。 *** 时，在热水中烫熟面条及豆芽菜，捞起置于碗中，加入用虾头熬煮的汤头，淋上特制的肉臊，另外加上一只虾，醋、蒜泥、卤贡丸、卤蛋、香菜、韭菜等即可食用。
好了，关于碗粿和弋阳碗粿的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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