大家好，关于炒鸡怎么做才好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炒鸡的做法大全的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
- 炒鸡怎么做更好吃 怎么样炒鸡才不腥
- 炒鸡怎么放盐才入味呢炒鸡怎么做好吃
- 怎样炒鸡好吃又简单炒鸡怎么做好吃又简单
- 当归炒鸡怎么做才好吃
- *** 鸡爆炒怎么做好吃又简单,多加这一步,不腥又好吃
- 炒鸡怎么做好吃 炒鸡怎么放盐才入味好吃
一、炒鸡怎么做更好吃 怎么样炒鸡才不腥
1、准备新鲜鸡肉，去毛去内脏，把鸡完全收拾干净后剁成小块，用水反复清洗几遍，去掉脏东西和血水，然后将鸡块放水中浸泡二十分钟。浸泡后再换水清洗几遍，更好一边冲洗一遍清洗，这样更容易将鸡块弄干净，只有将鸡肉本身处理干净，才可以减少腥气，如果只试图用调味料遮盖那是行不通的。一直洗到鸡块放水中后水不再快速变红说明可以了，然后把鸡块捞出控水，倒进大碗内，加入料酒、生姜丝、葱丝、白胡椒粉、食盐、生抽抓拌均匀，腌制半个小时。时间到后用水冲洗一下再用手将水分挤干。
2、炒锅中加少许油，放入干辣椒段、干花椒、生姜片、八角、香叶翻炒，小火炒香后倒入鸡块翻炒，一直炒到水分消失。再加少许老抽上色，翻炒均匀加入刚没过鸡块的水或者啤酒，放入葱段，大火煮开，一直大火煮出浮沫，等少量浮沫 *** 后用铲子撇掉，记得撇浮沫时不要来回搅拌。弄干净后再调中火煮到鸡肉熟透，一般十五分钟左右就可以了。
3、这时给汤汁调整味道，调好后将葱段、八角、香叶、生姜片捞出，没有这些调料做出的成品卖相好。如果汤汁过多，要盛出一部分，下次记得少加水，如果汤汁合适，那就直接加入青红椒，大火翻炒收汁。最后加少许鸡精翻炒，这样炒鸡就做好了，如果喜欢土豆，那就和鸡块一起炖，做出土豆炒鸡块也不错。
4、炒鸡做好了，炒前要多做一步，这一步是腌制不是焯水，如果焯水的话，鸡肉炒好后很容易干柴，口感不好吃，而如果是腌制的话，可以让鸡肉提前入味，又可以给鸡肉去腥，炒鸡做好后鸡肉特别香嫩好吃，比焯水的效果好很多。
5、另外注意两个细节：一是炒鸡时不能用料少，如果做得太清淡，去腥增香的效果差，做好后就难吃了，所以做炒鸡时，干辣椒、花椒、生姜这几个料万万不能少，少了不好吃，您可以做出来对比一下。二是炒鸡时注意炖煮时间，如果时间太长的话鸡肉熟过了不好吃，如果时间太短鸡肉夹生也不好吃，一开始没什么经验，可以在炖煮十分钟的时候尝尝口感，就好判断了。
二、炒鸡怎么放盐才入味呢炒鸡怎么做好吃
1、食材：柴鸡、粉皮、甘蓝、生抽、食盐、老抽、花椒、八角、香叶、桂皮、胡椒粉、干辣椒、葱姜、料酒
2、做法：准备一只柴鸡，用 *** 剁成小块，放到清水中浸泡20-30分钟，然后清洗干净，控水捞出备用。
3、锅中加入大量的清水，冷水将鸡块下锅，加入料酒、葱姜片焯水去腥，水开撇去浮沫，控水捞出。
4、起锅烧油，油量略大一点，下大量的干花椒和葱姜片爆香。
5、然后把鸡块下锅大火翻炒，刚开始油水混合比较浑浊，当炒至油清时即可关火。
6、将鸡块连同剩余的油脂一并放入高压锅中，加入足量的开水，调味：生抽、老抽、葱段姜片、料酒、胡椒粉，同时将干花椒、八角、香叶、桂皮放入大料盒中，一并放入。盖上锅盖上汽压12分钟。
7、然后自然泄压，将鸡块和鸡汤一并放入炒锅中，此时再加入适量的食盐，和提前泡发好的粉皮，盖上锅盖再次炖煮七八分钟。
8、之后将甘蓝用手撕成大块放入锅中，翻动几下大火收汁，出锅前滴上几滴米醋，一大锅无敌好吃的炒鸡就出锅了。
三、怎样炒鸡好吃又简单炒鸡怎么做好吃又简单
1、食材：鸡肉1盒，白玉菇1包，香菇风味，调味料1匙，蒜头6瓣，黑胡椒粒2茶匙，葱1根，米酒1汤匙。
4、加入半匙鲜菇风味的自然鲜，然后用筷子拌匀，拌到香气出来，静置5分钟让鸡肉入味。
5、用平底锅，加点油之后先干煎鸡肉，表面呈现金黄就可以翻面再煎一下，两面都有上色后，把鸡肉取出来。
6、然后拌炒菇类，20秒后加少许的水，加快菇类释放水份及软化。
7、然后加入半匙的香菇风味调味料，跟菇类拌炒一下，再加入差不多约五分熟的鸡肉下锅快炒约1分半。
8、加入葱花，增加香气及配色，快炒10秒就可以起锅。
四、当归炒鸡怎么做才好吃
1、当归炒鸡是一道融合了中 *** 材与烹饪艺术的美食，不仅美味可口，还具有一定的 *** 用价值。当归，作为补血圣 *** ，与鸡肉搭配，既能补充营养，又能增添独特的风味。下面将详细介绍如何 *** 一道美味的当归炒鸡。
2、鸡肉准备：将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，剔除多余的脂肪和筋膜，切成适口的块状或条状。用料酒、盐、胡椒粉、少量淀粉和酱油腌制20分钟左右，使鸡肉入味。
3、当归处理：将当归片用温水泡发，去除杂质，泡发后的当归片切成细丝备用。如果担心味道过重，可以适量减少。
4、辅料准备：姜切片，蒜拍碎切末，青葱切段。
5、炒制过程：热锅凉油，油温热后放入姜片和蒜末爆香，释放香味。
6、下鸡肉：将腌好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒至鸡肉变色，表面微焦。
7、加入当归：将泡发的当归丝加入锅中，与鸡肉一起翻炒，让当归的香味渗透到鸡肉中。
8、调味：加入适量的酱油、白糖进行调味，根据个人口味调整盐的分量。
9、收汁：待鸡肉炒至熟透，汤汁收紧，加入青葱段，快速翻炒均匀。
10、出锅：检查味道，调整至满意后，即可关火，将当归炒鸡盛出装盘。
11、选择新鲜的鸡肉，肉质更加鲜嫩。
12、当归的量不宜过多，以免味道过于突出，影响整体口感。
13、炒制过程中火候要控制好，以中火快炒为宜，保持鸡肉的嫩滑。
14、如果喜欢更多层次的味道，可以加入蘑菇、红椒等其他蔬菜一起炒制。
15、当归炒鸡不仅色香味俱佳，而且具有一定的 *** 用价值，适合在换季时节或是体质虚弱时食用，有助于补血养颜，增强体质。通过上述步骤，你可以在家尝试 *** 这道美食，享受 *** 膳带来的独特风味和健康益处。
五、 *** 鸡爆炒怎么做好吃又简单,多加这一步,不腥又好吃
【食材】鸡肉，姜蒜，盐，辣椒，耗油，料酒，胡椒粉，蔬菜鲜等
1.首先准备一只鸡，先将它用清水清洗干净，然后用刀剁成块，剁的小一点，然后用清水再清洗一遍控干水分备用。
2.在剁好的鸡块里放入几片生姜，适量的盐，一点点料酒，适量的生抽和胡椒粉，搅拌均匀，腌制半小时左右。
3.锅里倒入菜籽油，把腌制好的鸡块倒入锅中，翻炒均匀，炒干水分，盛出来备用。
4.另起锅，再倒入适量的菜籽油，加入几片生姜，炒出香味后再把鸡块放进来，翻炒均匀，然后加入大蒜，加点料酒去腥，再加入适量的生抽，翻炒均匀后再加点盐，耗油，继续翻炒均匀。
5.接下来倒入事先切好的青红辣椒，（在这里我放的是比较辣的辣椒，如果不喜欢吃辣的朋友可以放点肉辣椒或者不放也可以）最后加点蔬菜鲜，翻炒均匀后就可以出锅了。
炒这样的鸡，不用过水，炒出来才原汁原味，用这种 *** 炒出来的鸡味道特别鲜美，没有一点腥味，喜欢的就照着这个 *** 做起来吧！
1.大家在炒鸡的时候，不要焯水，也不要直接炒，炒之前要加入姜片进行腌制一下，这样炒出来的鸡才会更加鲜美，原汁原味，没有一点腥味。不管炒什么鸡都要加这关键的一步，不但可以去腥，营养还不流失。
2.在炒鸡的时候要小火慢炒，这样炒的更入味，不损失一点点营养。炒的时候加点料酒可以很好地去腥。
3.今天带给大家的是一只 *** 鸡，做 *** 鸡的时候是不用焯水的，焯水的话营养容易流失，如果是养殖的鸡需要焯水才能去掉腥味。
六、炒鸡怎么做好吃 炒鸡怎么放盐才入味好吃
1、准备一只宰杀干净的三黄鸡，剁成均匀小块。
2、鸡胗比较厚，我们在上面划上几刀方便入味，鸡脚趾也要去除。
3、全部剁好以后放入盆中，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，反复的抓揉出里面的血水。
4、用清水多洗几遍，洗干净以后再浸泡10分钟，充分去除里面的血水，这样鸡块炒的时候就不需要焯水了，炒出来会更香。
5、大蒜对半切开，大葱切成马蹄片，生姜切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒。另外准备几根小葱，切成段备用。然后把浸泡好的鸡块捞出来，控一下水准备炒制。
6、锅内烧油、充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把鸡块倒入锅中煸炒3分钟左右，炒出鸡块中的水分。
7、鸡块炒香、炒变色以后，倒入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒，把料头炒香、充分炒出油脂，这样吃起来会更香。
8、淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水没过鸡块，加入食盐3克，白糖少许提鲜，大火烧开水以后打去锅中的浮沫，然后转为小火焖煮15分钟。
9、15分钟以后，把鸡肝放入锅中再焖5分钟，鸡肝焖熟以后加入蚝油10克增鲜，转大火收汁。
炒鸡怎么做才好吃和炒鸡的做法大全的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
