很多朋友对于杀生鱼和赫哲族杀生鱼叫什么不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、杀生鱼凉菜的做法
主料：食盐适量、味精适量、葱10g、姜5g、蒜10g、干辣椒适量、米醋300g、调和油20g、芝麻10g、芝麻油适量、香菜适量、芥末油适量、马铃薯丁（脱水）3ml、卷心菜200g、朝天椒1个、白糖30g。
2、鱼的前后各切一刀把腥线抽出来
7、鱼皮切成段，放漏勺里在炖鱼的锅里烫熟。
10、土豆丝切好用凉水泡去淀粉。
13、准备好葱丝．姜末．蒜末．尖椒丝。
17、鱼肉大约杀了五分钟，看鱼片变白色。
18、控去米醋，放葱丝．姜末．蒜末．尖椒丝。
19、再放干辣椒段炸的辣椒油．芝麻．盐．味精．白糖．香油．，别忘了再加入适量米醋拌匀。
二、怎样做杀生鱼
1、生鱼去鳞洗净，（可以不开膛）先从鳃后一CM的地方切一刀不要深。大约0.5CM。
尾部前5CM出一刀，约0.3CM，两侧都要切，用刀从头部向尾部拍。拉出腥筋，避免做
2、背部下刀，剔下鱼肉至鱼肚腩出，鱼皮向下改刀，不要切透，切片形。最后将鱼皮
剔下，改成条形，（鱼皮下热水烫一下就好，备用。）
3、圆葱切丝，土豆丝（焯熟的），黄瓜丝（粗一点的或者窄一点的片也可以。）
甘蓝丝，（可以有也可以不放的），香菜段，炸好的辣椒段（也可以放买现成的“满口香”），装在一小盆中备用。
4、生鱼片放到米醋碗中大约2分钟，然后再换一次新醋。大约1分钟。（如果是醋精一次就可以。）将醋沥净，把鱼片用手攥干。
5、将鱼皮和鱼片放如事先准备好的青菜盆中，放如适量的白糖（放多少根据个人口味），少量的盐和味精，最后假如香油和熟芝麻拌匀，装盘即可。
三、请问有谁知道杀生鱼的详细做法谢谢
杀生鱼又叫"塔尔卡"或"塔拉哈"，是赫哲人饮酒时不可缺少的佳肴美馐。
(1)取最新鲜的上等鲤鱼或鲟鱼，从鱼脊处将鱼劈开，把鱼肉从鱼骨上剔下两整块，用刀横切成相连的簿片。再从鱼皮上将鱼片片下来，切丝，用醋熬一下。
(3)将鱼肉丝、鱼皮丝拌以葱丝，野辣椒或野韭菜即成。
赫哲人称为"苏拉查"、"苏拉克"。是冬季的佳味之一。
将冻鱼剥皮后削片，码在盘内，配以醋、盐、蒜泥、辣椒油或酱油即可。
四、杀生鱼的最原始做法
1、渔民把鱼肉从鱼骨上剔下两整块，用刀横切成相连的簿片。再从鱼皮上将鱼片片下来，切丝，用醋熬一下。鱼皮上火烤至半熟切丝。将鱼肉丝、鱼皮丝拌以葱丝，野辣椒或野韭菜即成。可以蘸料吃，蘸料混合了花生碎、芝麻、姜丝、葱丝、青椒丝、柠檬丝、蒜末、辣椒油，芥末等制成，特有的香气先就 *** 了食客的嗅觉神经。
2、高手切出来的生鱼片极薄，除却中间靠骨的一根红筋外几乎是透明的，在阳光下夹起来看是如玉般的润莹。切鱼的刀用时不能沾水，这样的刀才可把鱼肉切出这般美感。将晶莹嫩白的鱼丝鱼片轻轻放入口中，慢慢咀嚼，鱼肉的鲜甜在醋味的烘托下，借着那股冰冰的凉意先就溢满了舌尖；那蘸料的香辣合着青菜的馨香随后也满口悠悠地弥散开来，再饮一口60度北大荒白酒，酒的清醇辛辣、鱼的甘甜、料的香辣与菜的清香味交织在一起，顿感遍体的通泰与清爽。
3、不过养殖的鱼不能这个吃法，主要考虑有没有污染，鱼有没有寄生虫。
五、杀生鱼的介绍
杀生鱼（塔拉卡），是赫哲族最讲究吃的鱼，他们把杀生鱼当成本民族的上等菜。杀生鱼多用鲤鱼或其它带鳞鱼。鲜嫩属鲫鱼，但鱼小做起来费劲。待客时常有鲫鱼做杀生鱼，表示对客人的深情的尊重。杀生鱼更好是用五、六斤重的鲤鱼，不肥不瘦吃起来鲜嫩味美。杀生鱼的做法：先将鱼洗净，把两侧整片肉从鱼身上剔下，然后皮朝下把肉横切斜刀成片（不要切透皮），再调过来切成丝从鱼皮上登下来，把带鳞的鱼皮用火烤卷剥掉鳞切成丝与鱼肉丝放在一起，放上醋、辣椒油、盐等作料，再拌上土豆丝或黄瓜、豆芽、大头菜就可食用了。
六、杀生鱼做法大全
1、土豆半个黄瓜1根胡萝卜1根香菜2根腌大头菜1棵植物油10克食盐1勺小葱10克姜5克蒜10克米醋300克芝麻10克香油数滴芥末油适量味精2克白糖30克辣椒油1小勺
2、将活鲤鱼收拾干净，在鱼的前后各切一刀把腥线抽出来(两面的腥线都要抽掉)
3、鱼去骨，把鱼肉片下来。(鱼骨可以熬鱼汤)片下鱼肉，将鱼肉和鱼皮分开
4、把鱼肉切成薄片，鱼皮切成段；在鱼片的碗里放入米醋，米醋的量要高于鱼片，然后用手轻轻抓拌一下，鱼肉大约杀了五分钟，看鱼片变白色，控去米醋，放葱丝、姜末、蒜末，再放干辣椒段炸的辣椒油、芝麻、盐、味精、白糖、香油。别忘了再加入适量米醋拌匀。(这次的米醋就跟自己拌凉菜的量一样适量就行)
5、鱼骨放入开水锅中熬汤加入葱段和姜片，将鱼皮在鱼汤的锅里烫熟，把烫熟的鱼皮放碗里，鱼肉切完也放在一个大碗里备用；土豆去皮切成丝放入用凉水中泡去淀粉
6、再切适量大头菜丝，胡萝卜切丝，黄瓜洗净切丝；土豆丝放开水里焯熟再过凉
7、锅中加入适量的油，将胡萝卜翻炒一下即可盛出
8、再准备好葱丝、姜末、蒜末、香菜段；将这些食材倒入盆中拌匀
9、把拌匀的鱼片再倒入装有土豆丝、胡萝卜丝和大头菜丝的盆里
10、加入烫好的鱼皮，这时再根据自己口味滴点芥末油充分的拌匀，把拌好的杀生鱼装盘即可
七、杀生鱼最原始做法
1、渔民将鱼肉从鱼骨上剔下两整块，横切成相连的薄片。接着，从鱼皮上片下鱼片，切成细丝，并用醋熬煮。鱼皮经过火烤至半熟，再切成丝。将鱼肉丝、鱼皮丝与葱丝混合，加入野辣椒或野韭菜，便成为一道原始的生鱼片。这道菜可搭配自制的蘸料食用，蘸料由花生碎、芝麻、姜丝、葱丝、青椒丝、柠檬丝、蒜末、辣椒油、芥末等混合而成，独特的香气 *** 嗅觉神经。
2、高手切出的生鱼片极薄，除了中间的红筋外，几乎透明，阳光下如同玉般润莹。切鱼的刀在使用时不能沾水，这样才能切出如此美感。将晶莹嫩白的鱼丝和鱼片轻轻放入口中，慢慢咀嚼，鱼肉的鲜甜在醋味的烘托下，结合着冰凉之感，先在舌尖溢满；蘸料的香辣与青菜的馨香随后在口中弥漫开来。饮用60度北大荒白酒，酒的清醇与辛辣、鱼的甘甜、料的香辣与菜的清香味交织在一起，让人顿感全身的通泰与清爽。
3、然而，养殖的鱼不宜采用这种原始吃法，主要考虑的是鱼是否受到污染以及是否有寄生虫等问题。
4、杀生鱼又叫“塔尔卡”或“塔拉哈”，是赫哲人饮酒时不可缺少的佳肴美馐。杀生鱼，对鱼的要求比较严格，不是什么鱼都可以用来杀生鱼的，多是用极鲜活的鲤鱼，贴着鱼脊骨下刀，片下鱼身体两侧的鱼肉，在鱼皮上把鱼肉切成丝，剔下放入盆里，倒醋没过鱼肉，此为“煞”。因此杀生鱼，也叫“煞生鱼”。带鱼鳞的鱼皮也不可弃之，多把鱼皮架在火上烤，待鱼鳞烤得片片炸裂，散发出一股好闻的焦香味儿，再去掉鱼鳞，切丝拌入鱼肉盆里，再加盐、葱花、香菜和辣椒油等一些佐料搅拌匀了，一盆杀生鱼就算做好了。
好了，关于杀生鱼和赫哲族杀生鱼叫什么的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
