大家好，关于中国酱菜之乡很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于中国酱菜排名前十名的知识，希望对各位有所帮助！
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一、湖南临湘特产:龙窖酱菜
以临湘市龙窖山地域范围内所产瘤状茎用芥菜、萝卜、山泉水为原料，采用当地特定工艺制成的，具有鲜、香、嫩、脆、辣独特风味的盐渍酱菜。
龙窖酱菜主要原料：榨菜、萝卜营养成分：富含维生素B1、谷氨酸和铁、锌、锰等微量元素
龙窖酱菜因龙窖山而得名，主要包括榨菜和萝卜两个品种。据考证龙窖山是瑶文化的发源地，位于湖南省临湘市区东南，一直是酱菜的主产区，以盛产龙窖酱菜出名。临湘龙窖山属幕阜山余脉，山林面积10.5万亩，更高峰海拔1261.1米，山势高峻、涧深洞长、蜿蜒百里，是为避难秘地、世外桃源。瑶胞们在这里留下了令人叹为观止的文化遗迹。这个“养在深闺人未识”的瑶族理想家园“千家峒”原来就在湖南临湘，遗存的大量石器和种植物种，龙窖山脉内家家户户都有腌制蔬菜的传统习惯。龙窖山脉在临湘境内蜿蜒起伏，龙窖水源现已成为临湘市的饮用取水源，不仅惠泽临湘市内，还辐射到周边的县区，龙窖酱菜就是这些灿烂历史文化的一种延续。
该地域位于湖南省东北部，长江中游南岸，地处北纬29°10′~29°52′、东经113°15′~113°45′。地处北 *** 带气候带，属于 *** 带季风 *** 湿润气候，气候温和湿润，雨量充沛，四季分明。春季温暖，阴湿多雨，常为春雨绵绵，麻雨稀稀的天气。夏无酷暑，盛吹南风。秋季凉爽，时有小雨。冬季冷湿无严寒，平均气温小于或等于0℃，每年不超过5天，晴朗天气，时有小雨。这种气候条件十分适宜农作物、蔬菜、豆类的生长，也为酱菜发酵提供了天然的环境。
因长期受自然因素和人为因素等影响，拟保护区域内内红壤和黄棕壤，土层深厚，养分丰富，呈酸 *** 及弱酸 *** ，有机含量较高，十分有利于榨菜和萝卜等蔬菜的生长。土壤富含养分量及水平分别为：有机质31.5 g/kg、有效磷17 mg/kg、速效钾69mg/kg、全氮2.0 g/kg、碱解氮 *** mg/kg，特别有利于种植蔬菜等植物。新鲜的蔬菜原料，特定环境下的传统工艺，使龙窖酱菜鲜嫰爽脆的独有风味。
龙窖山特有的环境，独有的气候特征，龙窖水系的灵动造就了龙窖酱菜的奇特滋味。
酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质，又具有特殊香味，是一年四季深受人们喜爱的菜肴。
酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。还是一种很好的开胃菜。
酱菜的 *** 工艺非常严谨，如果不负责任的企业在生产过程中不能严格控制生产环节，酱菜容易产生亚硝酸盐成分，这样反而不利于健康。
酱菜是众多美食中的一员，所以在我们选食酱菜的时候，一定要选择那些正规企业的产品。
龙窖酱菜以临湘市龙窖山地域范围内所产瘤状茎用芥菜、萝卜、山泉水为原料，采用当地特定工艺制成的，具有鲜、香、嫩、脆、辣独特风味的盐渍酱菜。富含维生素B1、谷氨酸和铁、锌、锰等微量元素。
龙窖酱菜具有“色泽光亮，坛香绵长，爽脆可口，咸淡适中”的独特品质，酱菜外观颜色鲜亮有光泽，经窖藏发酵后坛香味浓郁，尝之口感鲜爽脆嫩，咸淡适中，余味绵长。
龙窖酱菜因龙窖山而得名，主要包括榨菜和萝卜两个品种。据考证龙窖山是瑶文化的发源地，位于湖南省临湘市区东南，一直是酱菜的主产区，以盛产龙窖酱菜出名。临湘龙窖山属幕阜山余脉，山林面积10.5万亩，更高峰海拔1261.1米，山势高峻、涧深洞长、蜿蜒百里，是为避难秘地、世外桃源。瑶胞们在这里留下了令人叹为观止的文化遗迹。这个“养在深闺人未识”的瑶族理想家园“千家峒”原来就在湖南临湘，遗存的大量石器和种植物种，龙窖山脉内家家户户都有腌制蔬菜的传统习惯。龙窖山脉在临湘境内蜿蜒起伏，龙窖水源现已成为临湘市的饮用取水源，不仅惠泽临湘市内，还辐射到周边的县区，龙窖酱菜就是这些灿烂历史文化的一种延续。
龙窖酱菜生产历史悠久，最早可追溯到神农尝百草的传说，一日来到洞庭湖东畔，幕阜山余脉一处（今湖南临湘龙窖山），但见瀑布飞泻，林木葱郁，奇花异草满山遍野，甚感好山好景，环顾山野住民，却是饥不裹腹，哀鸿遍野，神农氏百思不得其解，看此处土地肥沃，气候宜人，但是百姓生活却十分艰辛。寻人细问，原来此处确实物产丰富，但每到春末夏初，正是青黄不接之时，冬季作物已衰败，春季作物尚未长成，人们无处取食，神农氏了解原委后，就在山野找一石洞暂居下来，随村民一起日出而作，日落而息，大量种植谷物与蔬菜，待到丰收之时，教村民将谷物晒干囤积，将萝卜、榨菜等蔬菜采摘洒盐置于石洞中扎紧保存。到来年青黄不接时，开窖取菜，则酱香扑鼻，菜体完好，从此乡民无食物之忧。当地村民为感谢神农氏恩德，便将神农氏当年所居石洞称为“龙窖”，将神农氏窖藏之法所得的蔬菜称之为“龙窖酱菜”。从此以后家家户户都将吃不完的蔬菜按此法进行储藏蔬菜，“龙窖酱菜”也从此流传至今。
关于龙窖酱菜 *** 的历史十分久远，已无从考证，据临湘乡间盛传的民间传说在三国时期就有早期龙窖酱菜 *** 过程和故事的记载：建安十三年（208年），三国东吴大将黄盖临危受命，秘密进驻下隽县（今湖南省临湘市）。这里湖泊浩渺，湖垸众多，黄盖在此 *** 练 *** ，当时军需物资溃乏，既备战又备荒，将士们生产大量粮1蔬，以应战时之需。为战备需要他们将蔬菜进行腌制，用土坛装好，和黄泥密封，埋于山边湖畔，经七七四十九天后取出，将士食之味口顿开，士气大振。三国相争，都以真龙天子自居，因此军中以龙为名窖藏，此地又靠近龙窖山，因此得名龙窖酱菜。
根据现可查证的资料可追溯到宋代，宋代范致明《岳阳风土记》：“龙窖山在（临湘）县东南，按鄂州崇阳县，雷家洞、石门洞，山极深远。其间居民谓之鸟乡，语言侏离，以耕畲为业，磨豆腌菜为食。非市盐茶不入城市邑，亦无贡赋，盖山瑶 *** 。”再是宋马子严《岳阳甲志》：“龙窖山在巴陵北，山实峻极。山有雷洞，有石门之洞，山瑶居之，自耕而食，植蔬植豆，自织而衣”。
据康熙《临湘县志》记载：黄盖湖产酱菜，曰龙窖，岁贡九坛。
龙窖酱菜在1949年以前就开始小规模生产，据当地老人回忆： *** 二十一年（1932年），黄盖湖小商人陈四海正式创办首家酱菜作坊，生产传统工艺的酱菜和腐乳等。 *** 三十二年（1943年）陈四海长子陈文林作为第二代传人，逐步改进 *** *** ，以适应作坊式、工厂化生产，生产工艺和技术得以固定成型。
1955年临湘酱菜厂成立后，龙窖酱菜、腐乳得到很大的发展，并带动家家户户自制酱菜，龙窖酱菜生产规模逐步扩大，品种有萝卜、榨菜、豆角、白菜等。1955年编撰的《临湘市志》有记录：“6月，成立临湘酱菜厂，实行公私合营，主产龙窖酱菜、龙窖腐乳。”
龙窖酱菜和腐乳的加工工艺虽说不算特别复杂，但每道程序的把控却一点都不简单。这千百年流传下来的加工 *** 技艺已被湖南省人民 *** 列入“非物质文化遗产”名录进行保护。
2000年，龙窖酱菜被评为湖南省第二届名优特新农副产品博览会银奖。
2007年，龙窖酱菜被评为“首届中国中西部特色农产品展销会畅销产品金奖”、龙窖酱菜获得 *** 农产品安全中心“无公害农产品证书”。
2010年，龙窖酱菜荣获2010年首届中国湖南旅游商品博览会优秀参展产品铜奖。
龙窖酱菜先后获得湖南第四届、第五届（国际）农博会金奖，湖南省第三届农博会交易洽谈会金奖。
二、中国美食之都是哪四个城市
中国美食之都是成都、顺德、 *** 和扬州四个城市。
1、成都：自古享有“天府之国，美食成都”的盛誉，是川菜的发源地及其发展的核心地区。
2、顺德：是粤菜的发源地，有着“中国厨师之乡”的美誉。
3、 *** ：是一个有着独特风貌的城市，其餐饮主要以粤菜和葡式澳餐为主。
4、扬州：具有传统特色的风景旅游城市，其特色饮食有扬州炒饭、牛皮糖、高邮咸鸭蛋、扬州酱菜等。
三、成武酱菜的酱菜之乡
山东成武县素有“酱菜之乡”之称，历史悠久，早在周朝周武王年间，就有酱菜腌制的记载。清乾隆皇帝二 *** （1763）巡视民情，途径山东成武，对成武酱菜赞不绝口，并旨意御厨早餐必食之。成武酱菜沿用周代的生产工艺，继承清代风味，结合现代口感而生产的一种传统地方小菜，其工艺严谨，用料考究，历时3年，32道工序，产品酱香浓郁、棕红透亮，集鲜咸香脆于一体，溶东西南北中风味之大成，食后回味无穷。成武酱大头菜，是成武酱菜中的典型 *** ，采用本地产大头菜，经过传统工艺腌制而成。此菜始于清乾隆年间，后经十几代人的钻研研究，先腌后酱，棕红透明，集香、咸、甜三味于一体，咸甜适度，香味绵长，口感清脆，风味独特。
四、成武酱菜酱菜之乡
1、山东成武县，因久负盛名的酱菜而被誉为“酱菜之乡”。其历史悠久，可以追溯至周朝周武王时期，那时已有酱菜腌制的记载，见证了其深厚的传统底蕴。
2、在清代乾隆皇帝二 *** （1763），他在巡游地方民生时，特别青睐了成武的酱菜，对其口感赞不绝口。这使得成武酱菜在皇家御膳中占据了一席之地，成为御厨早餐的常客。成武酱菜的 *** 工艺源于周代，融合了清代的风味特色，并结合现代消费者的口感需求，形成了一种独特的传统地方美食。
3、其 *** 过程严谨细致，对原料的选择极为讲究，历经长达三年的三十多道工序，最终产品呈现出酱香浓郁、色泽棕红透亮的特质。成武酱菜集鲜、咸、香、脆于一体，融汇了各地风味，让人品尝后回味无穷。
4、尤其以成武酱大头菜为 *** ，它选用当地优质大头菜，经过世代传承的腌制技艺，经过腌制后再进行酱制，色泽棕红透明，口感独特。这道菜集香、咸、甜于一体，咸甜适中，香味持久，清脆可口，风味独树一帜，是成武酱菜文化的精华所在。
5、成武作为“酱菜之乡”，手工酱菜作坊星罗棋布，遍布城乡，良莠不一的小型酱菜厂不断出现，产品质量参差不齐，鱼目混珠的“咸菜”，不但影响了成武酱菜的整体形象，也在一定程度上扰乱了公平的市场竞争秩序，损害了消费者的利益。五花八门、形形 *** 的名称也把消费者搞得稀里糊涂，为确立一种可长期信赖的销售关系更让酱菜行业的经销商伤透了脑筋。
五、扬州酱菜的存在问题
1、近年来，许多国内大型调味品企业都纷纷瞄准酱菜这块“肥肉”，北京的和田宽、石家庄的珍极、哈尔滨的正阳河等一些国内知名企业都纷纷把酱菜当作重头戏来唱，一江之隔的镇江恒顺更是在酱菜生产上下功夫，形成了“多双筷子”想“夹”住酱菜产业的奇观。
2、三和四美酱菜公司已获得国家质检 *** 颁发的酱腌菜“QS”生产许可证书，成为这个行业首批获得“市场 *** ”的企业。然而，由于酱菜 *** 工艺受地域、经验、甚至气候的 *** ，因此，酱菜生产并没有形成一套比较固定、规范的标准。公司总经理蒋凯称，目前，三和四美酱菜在鲜、甜、脆、嫩上达到了历史更好水平。然而，手工 *** 作与规模化生产无疑是一对矛盾，“虽然扬州酱菜已经形成了稳定的风味，但其生产加工程序、原料配制以及营养构成上，显然还没有被国内外市场广泛认同的标准。标准化同时也是中国酱菜产业面临的一个问题。”一位对传统特色食品深有研究的专家分析。扬州酱菜市场范围还局限在华东地区，要想在产业化的道路上走得更远，就必须真正从区域品牌跃升为全国名牌，这需要市场的充分认可。目前三和四美酱菜已经延伸到50个系列，但新品开发能力还跟不上市场的需求，扬州酱菜的“入乡随俗”、结合不同的区域市场开发不同口味产品的探索尚欠力度。
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