各位老铁们好，相信很多人对柿子炒鸡蛋都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于柿子炒鸡蛋以及西红柿炒蛋步骤过程文字的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、柿子炒鸡蛋的做法过程
其实相对来说，西红柿炒鸡蛋这道菜也是颇受争议的一道菜，争议点并不是先炒西红柿还是先炒蛋，这个问题以后就不要再问了。而是很多人都在撕吧这道菜应该是甜口儿的还是咸口儿的，就如同甜豆花和咸豆花一样。
我觉得有点累，你爱吃什么味儿的就炒什么味儿的就完事了嘛，管人家甜还是咸呢。只是我个人爱甜口儿的，觉得鸡蛋炒西红柿如果不加糖的话，那实在是无法下咽的。
总体来说，西红柿炒鸡蛋这道菜烹制起来并不复杂，也很容易上手，我下面就把我的烹饪心得与大家分享一下。
所需食材：西红柿2枚鸡蛋6枚香葱
调味料：盐、鸡粉、白砂糖、生抽
1、西红柿洗净，在底部切十字刀口，目的是放入滚水中烫皮，西红柿皮很易剥落。切记，西红柿除了凉拌之外，烹制任何菜肴都要去皮，之一西红柿若不去皮的话，很容易糊锅，影响口感和菜品的美观；其二，西红柿皮是 *** 无法消化的，通俗地说就是怎么吃进去还会怎么拉出来。所以，去皮是必须的步骤；
2、鸡蛋磕入碗中，打撒。我一直想强调，西红柿炒鸡蛋，鸡蛋一定要多于西红柿。
3、将去皮的西红柿切滚刀块；香葱切葱花。备用。
4、炒锅烧热，倒入植物油，油可以多一些，因为鸡蛋较为“吃油”，油温7成热时将鸡蛋倒入锅中，慢慢搅动蛋液，让其均匀地凝固，不要炒碎，尽量大块盛出。
5、炒锅无需刷锅，略热后即可将西红柿倒入，大火煸炒，片刻你会发现西红柿的水分逐渐溶出，不要等西红柿全部由块状成泥状，立即放入炒好的鸡蛋，翻炒几下，使鸡蛋与西红柿融为一体。
6、根据自己的口味放入盐、鸡粉和一点点生抽调味，这里我想强调一下，生抽的作用可以使得这道菜在鲜度上更上一个台阶，当然，很多人炒这个菜是不放生抽的，无所谓，我只是给大家多了一个选择。
7、翻炒几下后，加入适量的白砂糖，糖可以多放一点，翻炒均匀，即可出锅，撒葱花，上桌。至少3碗米饭呗。
二、柿子炒鸡蛋做法
食材：西红柿 3个、鸡蛋 2个、葱适量、盐适量、油适量
1.鸡蛋处理,把鸡蛋磕到碗中,用筷子使劲搅打,把蛋黄,蛋清搅到均匀混合为止。
3.把锅预热,加入油,油烧热后,把准备好的鸡蛋放入,翻炒,炒熟后,装盘待用。
4.另起锅,加入油,油热后,加入西红柿,放入盐,继续翻炒,西红柿变软,流汁时,把前面做好的鸡蛋放入,翻炒。
5.继续翻炒一会,撒入葱花,起锅即可。
一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
打鸡蛋的时候要小心办法，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。
窍门3：在刚打的鸡蛋里放入少量的清水
鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。
窍门4：炒鸡蛋时要多加油，油要热
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
窍门5：在炒西红柿的时候可以加点糖
有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。
先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！
西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。
参考资料：人民网-8大窍门让西红柿炒鸡蛋更好吃
三、柿子炒鸡蛋该怎么做
1、材料：西红柿，鸡蛋，葱花，配料：植物油，食盐，食糖。
2、注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃的是新鲜，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。
3、1．西红柿切成块（对不喜欢吃西红柿皮的朋友，可以事先用开水浸烫西红柿让果肉质与皮脱离或者用小汤匙刮西红柿外皮。前一种 *** 做出来的西红柿要略酸一点，后一种办法虽然麻烦，但能保持西红柿自然的味道。），要大小不一，什么形状无所谓，葱花切成菱形小片，鸡蛋打 *** 入碗中放入少许温水，打匀，放入少许的盐，怕味重的就不放盐。
4、2．锅内放入适量（炒鸡蛋油放多少很关键，我的经验是放相当于
5、鸡蛋液的2/5）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，再轻轻的把鸡蛋用铲子分开，不要刻意的捣烂，然后把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，加入葱花，煸炒出味，把切好的西红柿放入锅内，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
6、材料:西红柿3个、鸡蛋3个、尖椒1个；
7、1．把鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅，油温不宜太高(一般六七成热就行），把鸡蛋均匀倒入油锅后（炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口）。用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。
8、2．然后，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，和匀即可出锅。
9、材料：鸡蛋5个；西红柿150克；毛豆50克；
10、配料：植物油6汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙
11、1．将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂、切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。
12、2．将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。
13、3．炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐，调好咸淡，炒匀后出锅即成。
14、技巧：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。
15、以上介绍三个做法提供参考，希望对大家有所帮助谢谢。
16、如果我的回答对您有帮助，敬请及时采纳，~你的采纳是我前进的动力~~答题不易，敬请谅解~~
17、O(∩_∩)O，记得好评和采纳，互相帮助，祝您生活愉快！
四、柿子炒鸡蛋的做法
材料准备：鸡蛋、盐、牛奶、油、铲子、盘子、番茄、番茄沙司、白糖、淀粉、清水和葱花等。
1、鸡蛋+盐，再加进去大概15毫升的牛奶打发。
2、热锅冷油倒打发好的蛋液下去，然后用铲背，稍一凝固就轻推一下，那些没有凝固的蛋液就会顺着流下来，铲背再推。
3、蛋液5或6成熟就倒出来盘子先放着，不能过老，老了就没那么嫩滑了。
4、番茄去皮切小块，热锅冷油倒番茄进去翻炒，如果太生的番茄就加2勺番茄沙司、1勺白糖一起炒匀，番茄会出水，容易稀烂，快好的时候，用淀粉水勾薄芡，然后关火。
5、这时候倒蛋液下去，用余温混合，起锅装盘撒葱花。
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