很多朋友对于莆田煎包和正宗莆田煎粿不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、莆田煎包怎么做
1、酵母溶于水中与面粉和成面团，盖保鲜膜放置到温暖的地方发酵至面团膨胀至原来约两倍大，里面有均匀的蜂窝组织就是发好了。
2、醒面的同时调制肉馅，用自己喜欢的青菜搭配就行啦，这里不做硬 *** 规定。(我这回做的是西葫芦馅)。
3、面醒好后将其揉成粗细均匀的条状,用刀切成大小均匀的面剂子，擀成面皮。
4、填入陷 5、往上提住面皮包馅，可以使包子皮薄陷大。
6、在锅里倒点油,或者用一个包子蘸油在锅底抹匀,放包子入锅,盖上锅盖,小火煎。
7、大约两分钟时间，翻起一个包子看看底部变焦 *** 时，倒水入锅，将包子底部淹住即可，再盖上锅盖。
8、约1分钟后等锅里没声音了，揭开锅盖，包子个个变得焦黄，还长个了呢，出锅啦。香哦~~注：水不要放得太早了，否则面就塌了。
除了加水之外自始至终都要盖着锅盖，一直使用小火。
如果不会发面，直接从超市买来自发粉和面也是可以的，但自发粉与自然发酵的面团相比，蛋白质我维生素的含量都较低，也没有发酵过程中的香气，但自发粉用起来方便些，相对发酵时间也比较短。
二、莆田有哪些特色小吃
1.莆田卤面\x0d\x0a莆田的卤面算是最富盛名的小吃了。又最属江口的卤面有名了。面，是莆田自制的，在外\x0d\x0a面比较少能买到。佐料倒很多，有海蛎，蛏子，干贝，虾干，精肉，蘑菇.....卤面的工序\x0d\x0a不难，但是要做地道的却是很困难~基本上没有哪个莆田人不吃卤面的~\x0d\x0a\x0d\x0a2.兴化炒米粉\x0d\x0a莆田古称兴化。印象中，别的地方是买不到这样的米粉。兴化的米粉比别的米粉都白且细\x0d\x0a。其实米粉的做法很多的。很爱豆浆米粉。把豆浆烧开了，米粉放进去烫一下就熟了，再\x0d\x0a加上花生油~那个叫美味啊~\x0d\x0a3.炝肉\x0d\x0a肉有很多种做法，但是莆田这样的炝肉却是唯一的。这道菜也是莆田人非常喜爱的一道，\x0d\x0a看似简单，做起来却是非常难，当厨子的表哥说，要做好炝肉，没有真传，是很难作出地\x0d\x0a道的~想想饿的时候，吃上这么美美的香香的肉，该多幸福啊~\x0d\x0a\x0d\x0a4.荔枝肉\x0d\x0a说道炝肉就不能不说莆田的荔枝肉。莆田的荔枝最为盛名，并被成为“荔城”。做成红色\x0d\x0a的荔枝肉就好像荔枝一样，你不知道是荔枝在引诱你，还是肉在引诱你。是夏季下酒的好\x0d\x0a菜之一~ *** 的更爱之一。\x0d\x0a\x0d\x0a5.海蛎煎蛋\x0d\x0a生吞活剥前的海蛎\x0d\x0a也许很多人吃过这道菜了。去莆田，这道菜也是不能不吃的一道。海蛎是海里的一中贝类\x0d\x0a海鲜，它其实海中的微生物。用特殊的工具把壳撬开就可以掏出肉了。然后把壳扔到海里\x0d\x0a，过了一年又是一个海蛎了~海蛎就是这么煎蛋~\x0d\x0a\x0d\x0a6.海蛎汤\x0d\x0a莆田人基本上都很喜欢海蛎的。据说海蛎味道鲜美甘甜。海蛎汤更是甜中精品。可惜我不\x0d\x0a吃海蛎。不知道味道如何好了~但是我经常捞海蛎汤中的菜，味道确实不一样~\x0d\x0a7.西天尾扁食\x0d\x0a西天尾是莆田的一个地名，山灵水秀的。西天尾扁食可是一道天下美食啊。沙县小吃中的\x0d\x0 *** 食跟它可不能一 *** 。所谓皮薄馅多，包的都是瘦肉，吃的时候感觉皮也是肉做的~而且\x0d\x0a还有炸的扁食。热腾腾的扁食，放上花生油，香葱，香飘飘的，光想象到都觉得饿了~\x0d\x0a8.水煮虾\x0d\x0a虾在莆田太常见了。在家里，是绝对不吃冻虾的，感觉不干净。一定要活虾。水煮虾虽然\x0d\x0a简单，却是味道特别的鲜美，刚出锅的虾配上可口的料，哇，那个口水啊~水煮虾也是夏天\x0d\x0a下酒的一道好菜~\x0d\x0a9.虾蛄\x0d\x0a虾蛄也是虾的一种，只是个头比小虾大多了。味道一样的鲜美。虾蛄以前比虾便宜很多。\x0d\x0a聪明善良的莆田人民，就想到了用虾蛄来代替虾~长大后，有天突然发现虾蛄好贵啊~虾蛄\x0d\x0a比小龙虾个头也要大很多，不过吃饭跟小龙虾有点相似。只是更有营养很多~ *** 和弟弟很\x0d\x0a喜欢吃虾蛄，只是 *** 现在说话漏风了。。。\x0d\x0a10.浔炖冬瓜\x0d\x0a大概也只有莆田人是这么吃的。浔，是螃蟹的亲戚。也是横着走的家伙，可是比螃蟹便宜\x0d\x0a很多。俗称“爬爬”。这道菜关键在于选择“爬爬”。“爬爬”也是有公母之分的，但是\x0d\x0a母的比公的要好吃很多，因为母的有仔，跟鱼籽差不多， *** 的小颗粒，俗称“电”。很\x0d\x0a好吃很好吃，按我 *** 的说法是：吃的就是它！11.花甲\x0d\x0a为何叫花甲呢？因为这个小东西的壳是花色的~花甲比蛤蜊个头小，但是肉比它大很多，也\x0d\x0a鲜美很多。花甲汤是夏天的常备汤之一，很清甜，那个味道啊真的是一流的，而且是去火\x0d\x0a的，清清凉凉的~\x0d\x0a2。斧头\x0d\x0a学名叫黑白蚬，因为长得像斧头，就俗名为斧头了。斧头比花甲小一倍左右。而且肉也很\x0d\x0a少。可是做起来，味道不比花甲差，小小的肉一煮非常有弹 *** ，再加上花生油，葱等佐料\x0d\x0a，啧啧~一顿饭可以吃掉很多斧头~这也是 *** 夏天喝酒的必备菜之一~\x0d\x0a13.春卷\x0d\x0a莆田的春卷，是小时候喜爱的零食之一~金 *** 的春卷，咬一口脆到心里了~这里其实有个\x0d\x0a很特别的典故...大家可以google之~\x0d\x0a14.蛏熘\x0d\x0a炒蛏子\x0d\x0a蛏子在莆田也是很常见的，类似于花甲，长的叫竹蛏。也是带壳的。做之前要先拿刀割一\x0d\x0a下壳，否则熟了，打不开壳，只能干着急了－,－在家，母亲和 *** 最喜欢的是醉蛏，顾名\x0d\x0a思义，就是用酒来煮蛏子，你可以想象蛏子 *** 成圆圆的一堆，中间加入白酒，再放上花生\x0d\x0a油，盐，味精等等调料，火一开，那就白酒的香飘四溢~口水ing\x0d\x0a15.菜头饼\x0d\x0a又名葱饼，做法很简单，就是面粉加萝卜、粉条等等炸的。。。。但是也是一个很有趣的\x0d\x0a典故，大家依然可以google之或者baidu之~以前戏台旁边常见 *** 婆在那儿卖，一毛钱一\x0d\x0a个，看戏不是为了看戏啊~所谓醉翁之意不在酒...\x0d\x0a16.兴化泗粉\x0d\x0a因其外观状若鼻涕，故名泗粉。泗，古字典解释有鼻涕之意，故得名。正宗的做法是：用\x0d\x0a猪大骨熬汤，用其汤在锅里烧开，放入泗粉，和豆芽菜（用其他菜都会变味道，那就不正\x0d\x0a宗了),用大火煮熟，浇上葱油，味精，少许酱油， 6度或以下的醋。莆田涵江宫口附近\x0d\x0a有一家口味最正宗。祖母病逝前的更爱~\x0d\x0a17.芋头炖排骨\x0d\x0a芋头在莆田的小吃中有着特殊的地位。选芋头很关键。芋头有水芋和 *** 芋之分（鉴于我\x0d\x0a的只是有限）。水芋吃起来柴柴的，不管你炖多久，都是一个味道，更啃木柴似的，一点\x0d\x0a也不好吃。 *** 芋，吃起来酥酥的~很温柔的味道。但是火候一定要把握，否则火候不够也\x0d\x0a是柴柴味，太过了，就成泥了~其实芋头拔皮是很郁闷的，因为跟芋头的皮碰到的皮肤都会\x0d\x0a起红疹子，痒痒的，很难受。。。。\x0d\x0a18.锅边糊\x0d\x0a锅边糊薄薄的，做起来也不难，更爱四中门口的锅边糊了~很像扁食的做法，也是香飘四溢\x0d\x0a啊~\x0d\x0a19.兴化煎_\x0d\x0a煎_，原是农民在早稻登场后，舂米时筛出的碎米磨成米浆，配上南瓜、韭菜、芹菜、绿\x0d\x0a豆芽等，用油煎干而成。莆田二十四景之一的石室岩煎_最为出名，有“没吃煎_等于没\x0d\x0a上石室岩”之说。犹记得，母亲每次早起卖菜回来都会给我们带回煎_，那种浸着母爱的\x0d\x0a煎_尤其的香~\x0d\x0a20.焖豆腐\x0d\x0a喜宴的头道大菜啊~可见其重要 *** 。此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补\x0d\x0a中益气、和胃清肺、生津化痰的功用，加上香菇、虾仁、肉丝等辅料和葱花、姜末等多种\x0d\x0a调料，用旺火煮沸后转文火焖煮20分钟，待到豆腐泥呈蜂窝状时，撒上一把芹菜末，即可\x0d\x0a出锅上盘。其特点是，色泽如翡翠白玉、质地柔软，润滑爽口，味道 *** ，多吃不腻。 \x0d\x0a21.苦螺羹\x0d\x0a其实只是稍微有点苦味了~\x0d\x0a22.梅子\x0d\x0a把上好的杨梅或者杏儿泡起来，几年之后就是清凉去火的佳品啊~\x0d\x0a23.生煎包\x0d\x0a莆田的煎包要把 *** 煎得很黑，香香脆脆的~也有一个有趣的典故呢
三、莆田的煎包的作文550字
1、俗话说：“上有天堂，下有苏杭。”我们苏州不但人杰地灵，而且小吃的历史也十分悠久了，有充满江南风味的乡软糯，滑鲜黄天源.朱鸿兴的苏帮面.粉小笼蟹包……但是，我最喜欢的还是哑巴生煎。
2、一天，我和爸妈一起去吃哑巴生煎。我在等待的时候，看到了传说中的 *** 傅，师傅名叫俞二媛，因为他又聋又哑，所以他做的生煎馒头叫做“哑巴生煎”只见他手拿两张白帕，转锅开盖.撒葱花.点芝麻.喷凉水.淋油……一刻不停，火候到位后马上起锅装盘，动作干净利落。
3、服务员把生煎了端上来，只见葱香芝麻点缀在白面金黄的表皮上，皮面很薄金黄的那面有一些厚看上去比较脆。生煎香味扑鼻，我迫不及待地夹起一口生煎，轻轻咬上一口，鲜香的汤汁就从薄薄的皮子里流了出来，吃在嘴还有一股芝麻和葱的香味，鲜之外也有一点点甜丝丝.肉质爽口。烫嘴的温度将馅的精华顺着身体里的所有管道肆意地流淌，有往 *** 的，有往上冲的，各种复杂的感受交杂好像做上了神仙一样。咬一口肉馅，比加了面粉的炸肉圆还要软滑，比不加面粉的鱼丸还要韧有弹劲。在舌头与牙齿的完美配合下享受着.快乐着.回味着.陶醉着……让人感觉是吃上一口就舍不得将筷子放下。
4、啊！哑巴生煎真是人间美味。啊！吃了之后令人翩翩欲仙.回味无穷，不愧为苏州更好的生煎馒头。
四、福建莆田有哪些不容错过的特色美食
莆田特色美食有：麻丸、蛏熘、莆田卤面、焖豆腐、莆田红菇汤、红团、莆田煎粿等。
1.麻丸。麻丸是福建莆田精美的汉族甜点小吃。用猪后腿精肉（去筋去油）为料，锤打成浆，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，用汤匙刮成小圆珠，放在热水中烫熟，食用时加上清骨汤，是仙游有名的汤肴。饭后尝点十分惬意。
2.蛏熘。蛏熘，又叫“蛏溜”，是莆田的一道特色汤菜，以蛏肉混和淀粉，加上各种调味品 *** 的汤羹，也叫蛏羹。蛏指缢蛏。体细长者称竹蛏。属软体动物，有两扇介壳，生活在沿海浅滩涂里。莆田沿海的乡村都有养殖，以涵江哆头所产为佳。蛏是莆田海鲜名产之一，其吃法多样。
3.莆田卤面。卤面，是莆田的一道传统美食，以江口卤面最为出名，用于重要来宾接待，被称为地道的莆田卤面。现如今，卤面已经成为莆田人结婚喜宴上必备的一道菜，也是家家户户过年时必备的一道菜，亦是莆仙在外人士有遇到莆田饭馆必点的一道菜。焖豆腐。
4.焖豆腐，是莆田的一道特色菜，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。将豆腐切成小块；葱姜切丝；炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，倒入豆腐，加精盐、水、胡椒粉，小火焖至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。
5.莆田红菇汤。莆田红菇汤，是莆田的一道特色美食，以莆田红菇和豆腐烹饪而成的。红菇是莆田的一种山野特产，目前还无法人工种植，很珍贵，而且营养丰富。红团。红团，是福建莆仙地区特色蒸食，是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，过年时家家必做。
7.莆田煎粿。煎粿，是福建莆田广为流传的一种汉族风味小吃，闽南地区地道的贺年食品。煎粿香甜有弹 *** ，非常有嚼头。米薄如蝉翼，点点的花生微粒衬着碧绿的葱花，紧紧地粘在米粿上面，味道香喷喷的。
五、莆田求生煎包做法
面胚材料：中筋面粉400克、即发干酵母4克、温水240克
包子馅料：猪肉馅500克、鸡蛋1个、姜1小块、大葱1根、蚝油2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、五香粉一勺、芝麻油一勺、盐一勺
煎制材料：食用油一勺、香葱碎5克、白芝麻5克、黑芝麻5克、清水一碗
1、将面粉和干酵母放入和面盆中，加入温水（天热时加冷水即可，如果对水和面的比例把握不准，可以逐渐加水）；
2、用手将面粉和水搅拌在一起，揉成光滑的面团（逐步加水和面，可以边加边用手指或筷子快速搅动成絮状，最后再揉合成面团）；
3、将揉好的面团收圆后，用保鲜膜盖住，放温暖处发酵；
4、下面开始做包子馅料。将猪肉馅、葱姜末、一勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、一勺五香粉、一勺食盐和一勺芝麻油一起放入大盆中，再打入一个鸡蛋；
5、用筷子顺着一个方向快速搅拌上劲，拌好的肉馅均匀光泽，非常有黏 *** ；
6、面团发酵至两倍大以上时，面团也就发酵好了，可以包包子了；
7、取出发酵好的面团，放在面板上，反复 *** ，至面团光滑紧实，内部没有气孔，将面团搓成长条形；
8、将长面条分成每个重约十五克左右的面剂子（其实可大可小，也不一定完全一样，自家吃，不需要像烘焙那样精准，但更好差不多大小，这样可以同时熟），取一个面剂子，擀圆，中间放上适量的包子馅料；
9、取包子皮放在左手上，右手食指将包子的一边捏起来，呈现一个碗形向前捏褶，捏的褶不要太大，一边捏褶一边有左手食指向上抬一下，每一次捏包子褶的力度和距离要一致，包子褶捏到最后会呈现一个小的突起或者是一个小圆圈的形状，小的突起将它向下压一下，小圆圈的话就非常完美了，这样皮薄又好看的包子就做好了；
10、包好的包子收口朝下，在面板上整成圆球状（掌心相对，轻轻的反方向 *** ），底部用刷子刷少许清水，往芝麻中一沾，在温暖潮湿处（天热直接放在面板上即可）醒发二十分钟；
11、平底不粘锅中小火烧热，加入一勺的食用油，一个个的放入包子胚，底部煎至金 *** ；
12、加入到包子一半高度的清水，盖上锅盖，大火烧开转中小火煎十五分钟，水干后，关火，继续焖三分钟（焖的时候不要掀锅盖），出锅时撒上黑芝麻和葱末即可。
六、莆田小吃煎包做法。
1、把胡萝卜切丝，小葱分葱白跟葱绿切好
2、锅里倒点油，放葱白炒两下加入胡萝卜炒几下，加入肉馅再炒到肉熟，倒入盐，鸡精，酱油，蚝油，葱绿炒一会就行，然后盛起
3、开水烧开，粉丝放水里烫一会儿，五分钟左右，捞出，拿刀切碎，然后放到盆里，跟炒好的馅放一起，搅拌一下，煎包里的馅料就做好了
4、面粉拿温水揉成团，然后一点一点擀成皮，尽量薄一点
5、跟包包子的手法一样，包好后倒扣在菜板上
6、包好之后，就可以煎了，炒锅开小火，倒入一点油，再把包包子薄的那面放到锅里，煎一会，有 *** 黄了翻过来煎，煎的过程中把盖子盖上，大概五分钟后加入一点水，记得水不能放太多，继续盖上盖，再煎一会
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