大家好，如果您还对扁垛不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享扁垛的知识，包括扁垛和焖子的区别的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、扁垛怎么做
1、用料：红薯粉条适量、红薯淀粉适量、姜适量、蒜适量、海带丝适量。
2、锅中加水，水开后放入红薯粉条，煮至粉条变软。
3、粉条煮软后用刀剁碎，海带丝，姜蒜切碎和粉条混合(海带能让扁垛口感劲道，也可放入肉沫提味，适个人口味)。
4、往粉条里面加入红薯淀粉和水，搅拌，直至粉条和淀粉融为一体，放入盐和酱油调味，最终粉条不要拌的太干。
5、把3中拌好的粉条平铺到篦子上，大概1寸厚左右，盖上盖子，蒸30分钟既可出锅。
6、刚出锅的扁垛软软嫩嫩， *** 后会变硬一点，切成片即可炒或者炖汤吃。
二、扁垛的做法 扁垛应该怎么做
1、材料：红薯粉条适量、红薯淀粉适量、姜适量、蒜适量、海带丝适量。
2、锅中加水，水开后放入红薯粉条，煮至粉条变软。
3、粉条煮软后用刀剁碎，海带丝，姜蒜切碎和粉条混合。
4、往粉条里面加入红薯淀粉和水，搅拌，直至粉条和淀粉融为一体，放入盐和酱油调味，最终粉条不要拌的太干。
5、把拌好的粉条平铺到篦子上，大概1寸厚左右，盖上盖子，蒸30分钟既可出锅。
6、刚出锅的扁垛软软嫩嫩， *** 后会变硬一点，切成片即可炒或者炖汤吃。
三、扁垛的家常做法窍门
1、扁垛，真是一个奇怪的名字，之一次来洛阳的人绝对不会把这两个字跟吃的联系在一起。其实扁垛又叫“焖子”、“假海参”是一种红薯粉条 *** 而成的食物，产于洛阳，2007年还被评选为“中华名小吃”。扁垛上得高档宴会，下得农村厨房，不论是达官贵人还是平民百姓都爱吃。
2、要说这扁垛，原材料也就是普普通通的红薯粉条，十块钱就能买一大捆。但是为什么到了洛阳妈 *** 手里，就能化身为让人赞不绝口的特色美食呢？原来虽然原材料简单， *** 的步骤可不简单，所以除了下馆子以外，在平常人家里也只有逢年过节红白喜事的时候才能吃到了。
3、 *** 扁垛，首先要熬出一锅上好的肉汤。早上六七点就得出门赶到菜市场，挑选一块最新鲜的肥瘦相间五花肉，再挑上几块刚剁好的大骨头，回家赶快把五花肉和大骨头丢到锅里一起煮，直煮到汤汁发白、 *** 四溢为止。接下来就该处理粉条了，粉条虽然便宜、普通，但是去菜市场挑选粉条的时候也要有眼力见儿。老洛阳人去菜市场买红薯粉条，要先看看卖粉条的是不是北乡人（洛阳孟津县）。因为北乡的地理环境最适合种红薯，种出来的红薯个大味道好，做出来的粉条当然味道就更好。粉条先用温水浸泡，再用滚水轻煮或者直接泡软后捞出来剁碎，然后放入葱姜蒜各种调料拌匀，之前熬好的肉汤加入红薯粉芡（也就是红薯淀粉）拌成糊状再跟剁碎的粉条拌在一起铺在笼屉上上火蒸，大约30分钟后香喷喷的扁垛就出锅了。
四、洛阳扁垛的详细做法
1、填一锅水煮开，把姜葱八角等大料放入茶包袋里一起煮。肉煮约一小时，这时捞出五花肉和大料。
2、将捞出五花肉的汤里放入适量粉条继续煮，煮至粉条变色里面没有硬心即可。捞出粉条并切碎备用。
3、木耳提前泡发好并处理干净切碎放入煮好的粉条里。
4、再放入葱姜蒜末。这里也可以加一些肉馅，根据实际需求适量加入。
5、加入盐、生抽及老抽调味，老抽颜色深，所以少放一些。最后加入红薯淀粉用手抓匀实。这里要说一下：淀粉放到少了扁剁会不成形状，放的多了煸剁会变得很硬影响口感，这步大家要掌握好。
6、这个图上的淀粉依然不够，要再添一些。
7、上笼蒸熟。大约20分钟左右。如果你的煸剁胚子厚，时间就要延长些。
五、扁垛怎么做 扁垛的做法
1、用料：红薯粉条适量、红薯淀粉适量、姜适量、蒜适量、海带丝适量。
2、锅中加水，水开后放入红薯粉条，煮至粉条变软。
3、粉条煮软后用刀剁碎，海带丝，姜蒜切碎和粉条混合(海带能让扁垛口感劲道，也可放入肉沫提味，适个人口味)。
4、往粉条里面加入红薯淀粉和水，搅拌，直至粉条和淀粉融为一体，放入盐和酱油调味，最终粉条不要拌的太干。
5、把3中拌好的粉条平铺到篦子上，大概1寸厚左右，盖上盖子，蒸30分钟既可出锅。
6、刚出锅的扁垛软软嫩嫩， *** 后会变硬一点，切成片即可炒或者炖汤吃。
六、扁垛的家常做法
扁垛是由煮熟的红薯粉条混合红薯淀粉、肉汤，蒸制而成的一道洛阳特色美食。说不清它起源于何时，但是每逢逢年过节，红白喜事、家家户户几乎必备。现在洛阳地区还流传着一句话，肉不够扁剁凑，可见扁垛在洛阳人民心中的地位。
1勺为5ml调料量只供参考，请根据自己口味调整。
1.烧一锅水，等水开后放入红薯粉条煮熟。
2.将煮熟的红薯粉条捞出沥干水分，剁成末备用。
3.葱蒜择好洗净之后剁成末备用。
4.取一个大点的容器，放入剁碎的粉条末和葱末、蒜末。
6.加入盐、十三香、生抽、老抽、鸡精，用肉汤将扁剁末拌匀，拌匀后的状态参考上图。
7.篦子上垫笼布，将拌匀后的扁剁末均匀的铺在笼布上，双手占少许水将表面抹平。
8.蒸锅中添水，将篦子放入锅中，大火将水烧开之后，调成中火蒸30分钟左右。如果你的扁垛末比较厚，自己延长蒸的时间。
9.蒸熟之后将扁垛倒扣在案板上晾凉，切成合适的大小，直接吃的话要趁热。凉了之后炒菜，烩汤，想怎么吃就怎么吃
七、怎样做清蒸扁垛
炒扁垛是洛阳的名菜，在逢年过节，红白喜事，唱主角的都是扁垛。所以洛阳老一代的主妇们，几乎人人都会蒸扁垛。
1、首先将红薯粉条用水泡软，用开水烫煮。
2、煮后的粉条剁碎，将葱、姜、蒜剁碎，混合。
3、掺进红薯粉、泡发的木耳、虾皮，撒上盐、味精、五香粉，滴入酱油，再加进熬好的高汤，顺着一个方向搅拌。
4、待调料与粉条粉芡充分融合之后，放到箅子上摊开，约一寸多厚，上笼屉蒸半个小时即可。
关于本次扁垛和扁垛和焖子的区别的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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